Зеленчукова градина

Каква е хранителната стойност на кінза

Едно от най-популярните пикантни растения в много страни е килантрото. Той има богат химичен състав, благодарение на който е в състояние да окаже редица полезни ефекти върху човешкото тяло.

Cilantro: биологично описание

Cilantro е листната част на пикантния тревист растителен кориандър. Този едногодишен има гъстообразен корен, право стъбло, с клони в горната част. Достига височина 40–70 см. Листата на това растение имат форма на широки лобчета, разчленени. Расте на дълги стъбла. Зелените са много сходни на външен вид с магданоз, често се бърка с него.

Тревата цъфти през юни-юли със съцветия под формата на сложни чадъри. Цветовете могат да бъдат бели или розови. След цъфтежа се образува оксифрут.

Точният произход на тревата не е известен. Предполага се, че нейният див роднина идва от Източното Средиземноморие. Пикантната култура е въведена в Европа през I век. Преди новата ера. д. И само от XV - XVII век. жители на Америка, Австралия и Нова Зеландия научиха за това.

Знаете ли Преди около 3 хиляди години цилантрото расте в висящите градини на кралица Амитис във Вавилон. Засадено е като естествен аромат.

Полезни свойства

Известно е за такива благоприятни ефекти на килантрото върху човешкото тяло:
попълва запасите от жизненоважни витамини и минерали;
подобрява храносмилателния тракт;
повишава апетита;
помага за усвояването на храната, която е тежка за храносмилателния тракт (мастна, протеинова);
подобрява репродуктивната система на мъжете, по-специално влияе положително на потентността;
почиства от излишната течност и токсини;
премахва холестерола;
помага за намаляване на налягането;
благоприятен ефект върху органите на зрението;
облекчава зъбобол и възпаление на устната лигавица;
подобрява настроението;
нормализира съня;
има холеретичен ефект;
помага за понижаване на кръвната захар.

Химическият състав на килантро

Полезните свойства, притежавани от цилантрото, определят неговия химичен състав.

Ето какво се съдържа в 100 г от това растение:

37% от дневния прием на хора на витамин А;
78% бета каротин;
258% витамин К;
30% витамин С;
15% фолиева киселина;
16% витамин Е;
11% витамин В5;
както и витамини В1, В2, В4, В6, РР.

Зелените са богати на калий (21%), манган (21%), мед (22%). В по-малки количества присъстват калций, магнезий, натрий, фосфор, желязо, селен, цинк. От органичните киселини цилантрото съдържа палмитинова, стеаринова, палмитолеинова, олеинова, линолова, омега-6.

Знаете ли Cilantro е широко използван в индийската кухня. Индийците й приписват свойствата на мощен афродизиак, а също така вярват, че тя засилва мъжката сила и прави тялото силно.

Съдържание на калории и BJU

За тези, които следят съдържанието на калории в ястията, ще бъде интересно да знаят колко калории има в киранто. Това е нискокалоричен продукт, в 100 грама той съдържа само 23 ккал.

Хранителната стойност на билката е следната:

протеин - 2.2 g;
мазнини - 0, 5 g;
въглехидрати - 3, 8 g;
диетични фибри - 2, 9 г;
пепел - 1, 5 g;
вода - 93 g.

Когато зелените изсъхнат, количеството на въглехидратите се увеличава до 55 g и следователно калоричното съдържание става по-високо - 215 kcal.

Как да ядем килантро

При готвенето се използват листа от кориандър от сортове трапези, които се отстраняват по време на образуването на розетката преди снимането. Cilantro има приятна пикантна миризма и остър вкус. Най-често тази подправка се подправя с месни и рибни ястия, поставени като една от съставките на салатите. Добавя се и в първите ястия (грахови, бобени супи), сосове, колбаси, сладкиши.

Важно! Тъй като килантрото има много силно изразен специфичен вкус и аромат, е необходимо да се слага много малко в ястия.

Предпазни мерки и противопоказания за употреба на цилантро

Въпреки богатия химичен състав и огромен набор от полезни ефекти, тази пикантна билка има вредни свойства. Някои хора трябва да го ядат с повишено внимание или напълно да го изключат от менюто.

Зелените са противопоказани при следните категории лица:
бременна, защото веществата, които съставляват нейния състав, са в състояние да сгъстяват кръвта;
жени, които кърмят, тъй като подправката разваля вкуса на кърмата;
диагностициран с тромбофлебит, хипертония, тромбоза, повишена киселинност на стомаха, коронарна болест на сърцето, захарен диабет;
в миналото, претърпяли инфаркт на миокарда;
имащи индивидуална непоносимост.

Килантрото може да бъде вредно, ако се консумира в големи количества. В този случай провокира нарушение на цикъла при жените и влошаване на потентността при мъжете, влошава съня и отслабва паметта.

Важно! На възрастен здрав човек се препоръчва да консумира не повече от 35 г цилантро на ден.

И така, килантрото е здравословна подправка с богат химичен състав. Но трябва да го използвате пестеливо: първо, защото може да развали вкуса на ястието с острия си вкус и мирис, и второ, защото може да доведе до негативни реакции от организма.