Лютата чушка е пикантна подправка, с която трябва да бъдете изключително внимателни. Поради тази причина много домакини го заобикалят, забравяйки, че съдържа полезни вещества, в които тялото ни липсва в есенно-зимния период. Ето защо ще бъде много добре, ако приготвите горяща подправка за зимния сезон. Най-добрият начин да направите това е описан по-долу.

Знаете ли Родината на червения пипер е тропическа Америка. Първите европейци, открили зеленчука, бяха испански и португалски моряци. Наричаха го „ индианец “.

Как да спестите люти чушки за зимата

Можете да реколтирате по различни начини. Всичко зависи от това колко искате да си осигурите запаси и в каква форма предпочитате да консумирате зеленчук.

замръзване

Това е доста прост начин за съхранение на подправки, който ви позволява да запазите вкуса и максималните му хранителни вещества. За съжаление след размразяване тя губи външния си вид, става мека и мокра, което може да изглежда като недостатък.

Има няколко опции за замразяване, но независимо коя опция изберете, срокът на годност ще бъде същият, от шест месеца до една година. Продуктът може да се съхранява по-дълго, но тогава започва загубата на вкус и аромат.

Важно! Ако искате да запазите външния вид на пипер колкото е възможно повече, можете да го съхранявате в хладилник с температура 0-2 ° C в продължение на 40 дни.

съхраняване

Консерванти могат да бъдат сол, захар, марината. Името на метода ще зависи от кой от консервантите сте избрали.

мариноване

Един от най-популярните методи за консервиране е мариноването. За това се приготвя марината на базата на оцет; към него се добавят листа от хрян, касис или череши, подправки.

Основното предимство на този метод е, че при приготвянето на маринатата са възможни голямо разнообразие от възможности, което позволява да се получи запазване на различни вкусови качества. Той перфектно ще засенчи и допълни всяко основно ястие.

Недостатъкът на киселината е, че повечето от полезните вещества от пипер се губят. Освен това, за да се насладите на запазването, трябва да изчакате няколко седмици. Спин 1-3 години се съхранява. Преди началото на отоплителния сезон е допустимо усукването да се държи в апартамента на сухо и проветриво място. Когато къщата се нагрее, препоръчително е ролката да се скрие на хладно място: изба, лоджия, хладилник.

Вижте най-добрите рецепти за мариновани люти чушки.

Съхранение на масло

Можете да консервирате черен пипер в масло, за да запазите вкуса му. Подходящи са както слънчогледовото, така и зехтинът: те перфектно запазват горчивината на продукта. Просто трябва да измиете зеленчука, да го обелите, да го сложите в буркан, да добавите масло и да затворите капака. Ако желаете, добавете подправки.

Зеленчук, консервиран в масло, ще запази максимум хранителни вещества, но срокът му на годност ще бъде значително намален в сравнение с маринованите (3-12 месеца). Недостатъците включват и факта, че чушките, изсипани с олио, трябва да се запарват поне 14 дни, преди да могат да се ползват. Съхранява се и на хладно тъмно място.

фрезоване

Нарязването на черен пипер включва първо изсушаване на зеленчука.

Можете да го изсушите така:

• във фурната при 50 ° C;
• окачване на конец на сухо място;
• полагане върху пергамент на перваза на прозореца.

Прочетете повече за характеристиките и методите за сушене на лют пипер у дома.

За смилане е подходяща месомелачка, кафемелачка, пасатор. Скрутен зеленчук се подрежда в торби или стъклени буркани и се изпраща за съхранение на сухо, тъмно и хладно място. Така подправката може да се съхранява за 1-1, 5 години. Поставянето на праха във фризера ще помогне леко да се увеличи срокът на годност.

Този метод ви позволява да се запасите с подправки за дълго време, което е категоричен плюс, но можете да го използвате само под формата на подправки. Освен това, ако въздухът попадне в контейнера, приятен аромат бързо ще го остави.

Как да изберете и приготвите люта чушка за заготовки

За да може детайлът да се съхранява за доста дълго време, е необходимо стриктно да се спазва технологията и е задължително да изберете и подготвите зеленчука правилно.

Характеристики на избора:

1. Максималната острота на подправката се появява, когато е напълно узряла. Той ще има наситен червен, жълт или оранжев цвят. Зеленият цвят казва, че пиперът още не е узрял, което означава, че е по-малко остър.
2. Продукт, подходящ за прибиране на реколтата, трябва да бъде цял, месест и с лъскава кожа.
3. Червените шушулки се съхраняват възможно най-дълго, зелените - най-малко.
4. Продукт, подходящ за прибиране на реколтата, може да бъде определен чрез изсушаване след прибиране на реколтата за една седмица на сянка. Тези шушулки, които започват да се влошават, се изхвърлят.

Важно! Когато работите с лют пипер, трябва да бъдете изключително внимателни. Препоръчително е да работите с ръкавици, да предпазвате очите си и да не докосвате косата и лицето си с ръце, докато не ги измиете старателно.

Приготвяне на пипер:

1. Семената са източник на горчивина. Ако не ги премахнете, тогава с времето изгарящите качества на подправката ще се увеличат.
2. Ако искате да премахнете семената, първо ги извадете и след това изплакнете черния пипер. Целите шушулки се измиват веднага.
3. Изсушете продукта върху хартия или плат.

Най-добрите рецепти за приготвяне на лют пипер

Сега ви предлагаме да се запознаете с някои общи рецепти за заготовки.

Рецепта номер 1

Мариновани чушки

Рецепта номер 2

Без стерилизация

Рецепта номер 3

Консервиран пипер

Рецепта номер 4

Пълнени чушки

Рецепта номер 5

мариноване

Рецепта номер 6

Мариновани люти чушки

Рецепта номер 1

Мариновани чушки

Тази опция за завъртане е най-популярната.

1 консерва на 1 литър Стъпки 8 съставки

• люти чушки

  зависи от размера на шушулката

• касис, хрян, череша

  3-4 листовки

• черен пипер

  5–7 грах

• чесън

  5-8 скилидки

• магданоз, копър, босилек

  на вкус

• сол

  0, 06 кг

• захар

  0, 05 кг

• оцет 9%

  5 g

1. Стерилизирайте контейнера.
2. Поставете всички листа.
3. Смелете зелените, изсипете в буркан.
4. Изпратете всички добавки там.
5. Измийте шушулките, напълнете ги в бурканче на раменете, подправете плътно.
6. Изсипете вряща вода в консерви. Оставете за пет минути под найлоновите капаци.
7. Изсипете вода от консерви в тиган, изсипете сол, захар в купа, кипнете. Преди водата да започне да ври, налейте оцета.
8. Напълнете съда с марината и го навийте.

Вероятно ще ви е интересно да прочетете как да мариновате незабавни люти чушки, без стерилизация, с оцет, с олио.

Рецепта номер 2

Без стерилизация



Вариант на мариновани чушки без стерилизация.

1 консерва от 500 мл Стъпки 7 съставки

• люта чушка

  0, 2 кг

• магданоз

  2-3 шушулки

• черен пипер

  3-4 грах

• чесън

  2-3 скилидки

• сол

  0, 03 кг

• захар

  0, 1 кг

• оцет

  45 g

1. Измийте подправката, нарязани хвости.
2. Измийте магданоза и обелете скилидките чесън.
3. Санирайте буркани, капачки.
4. Изсипете всички подправки в съда.
5. Сложете шушулки плътно отгоре.
6. Кипнете вода, изсипете сол, захар, оцет. Оставете да ври за две до три минути.
7. Изсипете маринатата върху детайла и я навийте на руло.
8. Банките трябва да се оставят да изстинат с главата надолу. След това ги поставете в хладилника.

Важно! Тези, които не обичат оцет, могат да поставят лимон на тяхно място.

Рецепта номер 3

Консервиран пипер


Много често домакините могат да запазят горяща подправка с домат. В тази комбинация продуктите могат да бъдат мариновани, осолени, ферментирали. Ето пример за една от рецептите.

Стъпки 4 Съставки

• червен пипер

  0, 2 кг

• растително масло

  0, 2 кг

• доматен сок

  1/2 L

• сол, захар

  на вкус

1. Измийте и запържете шушулките в олио, докато омекнат. Можете да пържите не в тиган, а във фурната на 180 ° C. Тиганът също е омазан.
2. Дезинфекцирайте консервите.
3. Напълнете черен пипер в подготвен съд.
4. Сварете доматен сок, така че да стане гъст, като добавите сол, захар и ги напълнете с буркани. Навийте.

Вижте други рецепти за консервирани люти чушки с готвене стъпка по стъпка.

Рецепта номер 4

Пълнени чушки


Най-често домакините използват консервирана риба тон като пълнеж, но са възможни и други продукти.

Стъпки 6 съставки

• краставица краставичка

  1 бр

• люта чушка

  8 бр

• черен пипер

  5 грах

• оцет 9%

  0, 2 мл

• дафинов лист

  1 бр

• захар

  50 g

1. Отделете подправката от опашките и семената. Измийте го.
2. Напълнете тигана с вода, добавете захар и оцет, заври. Оставете ме на мира.
3. Хвърлете всички подправки в маринатата и потопете шушулките. Оставете да изстине.
4. Нарежете краставицата на малки кубчета.
5. Извадете рибата тон от консерва и я смесете с краставицата.
6. Стилизирани чушки, пълнени с риба, сложете ги в буркани и пълнете шията с марината. Добавете 1-2 с.л. л. растително масло и затворете найлоновия капак. Изпратете до хладилника.

Прочетете и най-добрите рецепти за приготвяне на люти чушки за зимата.

Рецепта номер 5

мариноване


За мариноване, за разлика от мариноването, е по-добре да използвате цели шушулки с внимателно извлечени семена. Така ястието ще има по-презентационен вид.

Стъпки 4 Съставки

• пипер

  1 кг

• зелени (копър, магданоз, босилек)

  0, 05 кг

• оцет 6%

  100 мл

• сол

  0, 05 кг

1. Обелете шушулките от семената, измийте ги и изпечете във фурната до омекване.
2. Охладете и ги напълнете с консерви, като стегнете плътно. Контейнерът трябва да е стерилен. Разпределете на пластове. Между черния пипер се редуват слоеве от билки и чесън.
3. Кипнете вода, изсипете сол, оцет и охладете саламурата.
4. Изсипете топлата туршия в консервите на раменете.
5. Банките трябва да се поставят под потисничество за месец при стайна температура. След определеното време - затворете капака на капрона и поставете в хладилника.

Знаете ли През 2006 г. списание Cancer Research публикува информация за медицинско проучване, според което учените са успели ефективно да използват ракови чушки за атака на ракови клетки.

Рецепта номер 6

Мариновани люти чушки



Съставни стъпки 2

• люта чушка

  1 кг

• сол

  8 супени лъжици. л.

1. Измийте шушулките и ги наредете върху тава, така че да изсъхнат няколко дни.
2. Пробийте сухата чушка с вилица.
3. Сгънете шушулките в купа.
4. Сварете вода със сол и я изсипете в купа.
5. Поставете потискането отгоре за 72 часа. Изцедете саламурата.
6. Пригответе нова туршия и изпратете зеленчука обратно на топло място под потисничество в продължение на пет дни.
7. Сложете шушулките в буркан и напълнете с нова туршия. Затворете пластмасовия капак и се скрийте в хладилника.

Научете повече за приготвянето на вкусни мариновани чушки.

замръзване

Опции за замразяване на подправки:

• мигновено (ситно нарязан зеленчук се поставя върху чиния на слой и се изпраща във фризера, след това се събира в торбичка, от която се отстранява въздух и се изпраща за съхранение);
• в контейнера (цели шушулки се поставят в контейнер или цип и се скриват във фризера);
• в олио (обелените от семена шушулки се сгъват в буркан, заливат се с масло и се изпращат за съхранение при 0 ° C);
• с билки (подправката се нарязва на ситно с магданоз или целина, смесва се, сгъва се в пликче и се изпраща във фризера. Смес от билки улеснява отделянето на порция от обикновено парче).

сушене

Има няколко начина за сушене на шушулките на люти подправки:

1. Във фурната. Сортирайте реколтата, измийте, подсушете със салфетки и нарежете наполовина. Извадете семената. Покрийте листа за печене с пергамент и поставете зеленчука върху него. Загрейте фурната до 50 ° C. Сложете листа за печене във фурната, оставете вратата отворена. След 120 минути изключете фурната; не затваряйте вратата. След ден отново поставете 50 ° C и задръжте пипера за още 120 минути във фурната. Оставете го да се охлади там. След това го сложете в торбички или в стъклени буркани.
2. На въжето. Измийте и леко подсушете шушулките на пергамента. Прекарайте конец или тънко въже в окото на иглата. Всяка шушулка се пробива с игла в областта на стъблото и се нанизва на въже, така че да не се допират един до друг. Конецът се опъва в топло, проветриво помещение с ниска влажност. Този процес е естествен, но доста дълъг - може да отнеме около две седмици.
3. На хартия. Разстелете измития пипер върху чиста хартия или пергамент върху перваза на прозореца. В тази форма той ще изсъхне за две или три седмици. За да протича равномерно процеса на сушене, зеленчукът трябва да се преобръща от време на време.
4. В сушилнята. Измийте горещите подправки и отстранете семената. Поставете продукта в сушилнята и инсталирайте желаната програма. Процесът на сушене може да отнеме около 12 часа.


Полезни съвети

И накрая, няколко полезни съвета за съхранение на подправки:

1. Подсушете половините на шушулките във фурната и ги подредете в буркани. Те могат да се добавят при подготовката на различни първи и втори курс.
2. Преди да изпратите торбата с подправки във фризера, издухайте целия въздух от нея.
3. В помещение с висока концентрация на влага във въздуха, срокът на годност на зеленчука ще бъде значително намален.
4. Малките шушулки могат да се запазят цели, по-добре е да нарежете големи шушулки на половина или 4 части.
5. Когато мариновате пипер, можете да добавите към него всякакви зеленчуци.

Вижте рецепти за приготвянето на черен пипер Spark, както и най-добрата рецепта за Dungan пипер за зимата.

Както виждате, лютите чушки могат да се приготвят така, че да изгарят минимално. Затова не го игнорирайте и смело го въведете в менюто си, още повече, че съдържа много полезни вещества.