Сладките домати в буркани се наричат ​​мариновани домати, маринатата за които се приготвя с добавяне на захар. Това е чудесен начин за запазване на летните витамини за зимния сезон. Има няколко вкусни рецепти, които ще се харесат и на най-взискателните гурмета. За да направите ястието истински деликатес, трябва да разберете всички тънкости на неговото приготвяне.

Сладки домати: ползи и вреди

Противно на общоприетото схващане, че този продукт няма положителен ефект върху организма, сладките домати имат значителен списък с полезни свойства.

Знаете ли Съставът на домати включва витамин РР, фосфорни, калиеви и натриеви соли, минерали кобалт, бета-каротин, йод, флуор и манган, както и ликопен.

• Сред полезните свойства се разграничават:
• ниско съдържание на калории (20 kcal на 100 g), поради което продуктът може да се използва за отслабване;
• отлични вкусове, които съчетават лека киселина и лека сладост;
• способността да ядат зеленчуци по време на свежия си дефицит;
• дълъг срок на годност затворен;
• използвайте за готвене на други ястия, като супи или сосове;
• по време на консервирането се запазва голямо количество витамини, за разлика от други видове обработка;
• антиоксидантите в маринованите домати са в по-висока концентрация, отколкото в пресни плодове, което прави продукта полезен за организма;
• укрепване на имунитета и отделните системи на тялото;
• подобрено зрение поради съдържанието на бета-каротин, който се абсорбира по-лесно от организма след топлинна обработка;
• укрепване на зъбите и костите;
• ако кръвен тест покаже нисък хемоглобин, можете да коригирате ситуацията, като добавите такива домати в диетата;
• след ядене на сладки домати, нивото на серотонин в организма се повишава, така че те могат да се използват като лекарство за депресия и лошо настроение.

Този продукт обаче може да причини известна вреда. Основната причина за негативните ефекти върху организма е първоначалната непоносимост на продукта или неправилната му употреба.

• Минусите на сладките домати се наричат:
• висока захар, сол и оцет, които не трябва да се консумират от хора със здравословни проблеми;
• загуба на някои витамини и минерали поради преработката на домати;
• проблеми с бъбреците и стомашно-чревния тракт, което води до излишък на продукта в диетата;
• възможната поява на алергична реакция, когато се намира към нея;
• влошаване на болезнено състояние със стомашна язва и гастрит;
• пагубен ефект върху стомаха с повишена киселинност;
• възможни проблеми с бъбреците при деца с честа или прекомерна употреба;
• често объркване с срока на годност на даден продукт от категорията на „дълго играещите“, поради което можете погрешно да използвате домати с изтекъл срок на годност.

Важно! Противопоказания за употреба са наличието на камъни в жлъчния мехур, патология на пикочната система, патология на ставите и нарушено функциониране на стомашно-чревния тракт.

Как да изберем и приготвим домати

Доматите с определени качества са подходящи за шиене в контейнери с обем 1 литър.

Преди да продължите с готвенето, трябва да изберете най-добрите копия, които имат тези свойства:

• узрялост на плодовете;
• липса на недостатъци под формата на хетерогенен цвят и увреждане на кожата;
• малък размер на плодовете;
• месеста структура;
• хлабава каша;
• липса на неприятна миризма;
• спазване на сортовите стандарти;
• здрав вид на домати.

За туршия трябва да се подготвят подходящи зеленчуци.

За целта им е необходимо:

• сортиране и сортиране по размер;
• отървете се от стеблото;
• измийте добре под течаща вода (за предпочитане топла);
• да изсъхне.

След това можете да продължите към консервацията.

Знаете ли Отличен избор за консервиране ще бъдат сортовете Де Барао, Детска сладост, Санка, Чибис, Елф F1, Шоколадов куршум, Златни пръсти, Лиана, Кибит, Яблонка на Русия ".

Най-добрите рецепти за сладки домати за зимата в банки

Маринованите домати за зимата могат да бъдат направени в много различни рецепти. Всеки метод на готвене се отличава със собствени правила за изпълнение и съставки.

При опазването на доматите най-важните въпроси са : какъв капацитет да изберем и как точно да осолим доматите . От правилния избор зависи не само удобството при съхранение и употреба, но и качеството на продукта.

Когато избирате размера на буркана, трябва да обърнете внимание на броя на хората, които ще използват продукта, и условията на съхранение. Често сладките домати се мариноват в трилитров съд, което е удобно за голямо семейство. По-малко популярен метод е консервирането в двулитрови стъклени контейнери.

Ще ви бъде полезно да научите как да съхранявате доматите за зимата в банки.

За съхранение е най-удобно да разточите сладки домати в литрови буркани. Това е най-добрият вариант за всички фактори, така че рецептите се изчисляват по-долу на 1 литър.

Готвенето трябва да отчита няколко общи точки, характерни за всички рецепти. Важно е да запомните, че всички рецепти предвиждат предварителна стерилизация на съдове за консервиране. Изключение прави методът на готвене без стерилизация.

След това резервоарът трябва да бъде навит и обърнат с главата надолу. След това зеленчуците с консерви трябва да се увият с топла кърпа. Така че те трябва да стоят, докато напълно изстинат. След като обратите станат студени, те могат да бъдат преместени на място с постоянни спестявания.

Важно! Преди по-нататъшна обработка е препоръчително да пробиете плода с клечка за зъби или вилица в областта на дръжката.

Проста рецепта

Сладките домати са лесни за приготвяне. Съществуват обаче сложни рецепти с много компоненти, обаче, при липса на допълнително време за мариноване, можете да получите еднакво вкусно ястие, като използвате прости методи. По-долу е един от тези методи за готвене. Характеризира се с минимален брой компоненти и лекота на готвене.

съставки:

• домати - на 1 литър (приблизително 500 г);
• вода - 500 мл;
• захар - 70 g;
• сол - 0, 5 супени лъжици. л .;
• оцет - 30 мл;
• дафинов лист - 1 бр .;
• грах от черен пипер - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Поставете доматите в съд за консервиране.
2. Напълнете празното пространство в резервоара с преварена вода и оставете настрана за 11–13 минути.
3. Изцедете течността и добавете сол, захар, дафинов лист и черен пипер в нея.
4. Поставете тенджерата със саламура на печката, кипете 2-6 минути и въведете оцет.
5. Изсипете саламурата в съд с домати.

Видео: най-простата рецепта за кисели домати за зимата

Без стерилизация

Сред многото рецепти за сладки домати се отличават онези методи за готвене, които не изискват задължителна стерилизация на консерви и капаци. Те включват следната рецепта. Тя включва използването на допълнителни зеленчуци, като лук, чесън и цилантро, а плодови или ягодови листа се използват като подправки.

За разлика от други рецепти, тук доматите трябва да бъдат разделени на половинки. Поради тази причина разнообразието на продукта трябва да бъде внимателно подбрано - трябва да се отличава с месеста структура, отсъствие на ронливост и здравина на кожата.

Съветваме ви да научите как да осолявате доматите в тенджера по студен и горещ начин.

съставки:

• домати - на литров буркан;
• лук - на вкус;
• листа от плодово дърво или ягодоплоден храст (например череши или касис) - 2-3 бр .;
• вода - 0, 7 л;
• захар - 75 g;
• сол - 2 ч.л;
• оцет - 50 mg;
• растително масло - 1 ч.л;
• килантро - на вкус;
• чесън - 2 скилидки.

Видео: рецепта за осоляване на домати без стерилизация

Метод на готвене:

1. Нарежете доматите на половинки, а лукът на половин пръстени.
2. Поставете чесън и кінза в контейнер за консервиране.
3. Напълнете контейнера с домати почти до върха, като редувате слоеве домати и лук.
4. Въведете сол, захар и листа във водата, загрейте до температура 100 ° C и прецедете с помощта на сито или марля в буркан.
5. След 6-8 минути Изцедете саламурата, върнете я до температура 100 ° C и изсипете в съд със зеленчуци.
6. След 4-6 минути изцедете отново маринатата, добавете маслото, докарайте го до кипене и въведете оцет.
7. Прехвърлете маринатата към доматите.

Важно! По-добре е да използвате сладки домати за храна след 3-4 седмици от деня на консервирането.

С лук

Доматите и лукът са често срещана хранителна двойка в готвенето. Тази комбинация често се използва за консервиране. Този факт се обяснява не само с отличния вкус на готовия продукт, но и с наличието на съставки.

Има и много рецепти за този вид тюлени. Методът за готвене по-долу се отличава с използването на чесън освен лук. Като подправка тук се използват пресен копър и магданоз.

съставки:

• домати - 0, 5 кг;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 3-4 скилидки;
• копър - 4–5 клона;
• магданоз - 4–5 клона;
• дафинов лист - 1-2 бр .;
• грах от черен пипер - 1-2 бр .;
• растително масло - 2 ч.л;
• вода - 1 л;
• оцет - 70 мл;
• сол - 2 ч.л;
• захар - 5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Нарежете пръстените лук, нарежете копъра с магданоз, разделете скилидките чесън наполовина.
2. Поставете чесън, копър и магданоз в съд за консервиране, добавете редуващо масло и слоеве домати и лук.
3. Подсладете водата, добавете сол, дафинов лист и черен пипер, загрейте до температура 100 ° C и въведете оцет.
4. Охладете леко саламурата, изсипете я в буркан.

Важно! При този метод на готвене, преди да излеете в съда, маринатата не трябва да може да ври, но все още е гореща и да има температура приблизително 80 ° C.

5. Стерилизацията се допълнително стерилизира.

Видео: рецепта за зимен лук домат

С чесън

Доматите с добавка на чесън привличат кулинарни ценители с интересен вкус с пикантни нотки. Според следната рецепта, количеството чесън за готвене не е ограничено и се препоръчва да се избира според личните вкусови предпочитания.

съставки:

• домати - на литър капацитет;
• вода - 0, 7 л;
• оцет 9% - 2 ч.л;
• захар - 6 ч.л;
• сол - 2 ч.л;
• копър - на вкус;
• чесън - на вкус;
• грах от черен пипер - 1-2 бр .;
• дафинов лист - 1-2 бр.

Също така ще ви бъде полезно да научите как да мариновате чесън за зимата с карамфил.

Метод на готвене:

1. В контейнер за консервиране поставете домати, обелени скилидки чесън, копър, грах и дафинов лист.
2. Напълнете съдържанието на консервата с вода при температура 100 ° C.
3. След 13-16 минути изцедете течността, добавете към нея захар и сол, загрейте до вряща вода и добавете оцет.
4. Разбъркайте саламурата и изсипете в съд за консервиране.

Видео: рецепта за зимен домат и чесън

С лимонена киселина

Този метод на готвене се отличава с липсата на оцет в състава на консерва, който в останалите рецепти е задължителен компонент. Предлага се да се замени с лимонена киселина.

Знаете ли И лимонената киселина, и оцетът са естествени консерванти за храна. Ето защо една от тези съставки трябва да се използва в спасителни ролки.

Освен домати, от зеленчуковите компоненти за това въртене трябва да се вземат няколко моркови и сладки чушки. Те ще придадат специален вкус на маринатата и ще бъдат добро допълнение към закуската.

съставки:

• домати - за вместимост 1 л;
• сладък пипер - 0, 5 бр .;
• нарязани моркови - 2-4 пръстена;
• вода - 0, 7 л (за марината);
• копър - 2–4 клона;
• сол - 3 ч.л;
• захар - 5 ч.л;
• лимонена киселина - 1 ч.л;
• дафинов лист - 1 бр .;
• грах от черен пипер - 1-2 бр.

Метод на готвене:

1. Разделете половината черен пипер на малки тънки филийки.
2. Поставете домати, зърна от чушки, пръстени моркови, копър, дафинов лист и черен пипер в буркан.
3. Изсипете зеленчуци в съд за консервиране с вода при температура 100 ° C, за 14-16 минути го изцедете. Повторете процедурата отново.
4. Доведете водата за маринатата до състояние на вряла вода, въведете лимонена киселина, сол и захар.
5. След 4-6 минути изсипете марината в буркан.

Видео: рецепта за кисели домати и лимонена киселина

Време за съхранение

Безспорното предимство на консервирането от домати е дългият му срок на годност. В затворен вид усукванията могат да се съхраняват до 1 година. За да могат доматите да останат годни за консумация за дълъг период, те трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.

Недопустимо е излагането на контейнери със запазване на пряка слънчева светлина, прекалено висока температура и замръзване.

Важно! Ясен знак за разваляне на продукта е замъгляването на маринатата. Ако се прояви в домати, които все още са подходящи по отношение на времето, е невъзможно да се яде такъв продукт.

Ако консервната кутия вече е отворена, тогава съхранявайте доматите само в хладилника. Периодът на съхранение в този случай е не повече от 14-21 дни.

Какво може да се направи от сладки домати

Обхватът на сладките консервирани домати не се ограничава само до предястие.

От този продукт можете да готвите:

• супи;
• сосове;
• тестени изделия;
• яхнии;
• пица;
• торти;
• печива;
• салати.

Доматите, мариновани със захар, ще бъдат отличен компонент на много популярни ястия от различни кухни на света. Това важи особено за консервираните домати в техния собствен сок - техните опитни готвачи съветват да използват мушаки или шакшуки като съставки. Също така този продукт се използва при приготвянето на индийски пилаф, тако и буябес.

Научете също как правилно да съхранявате домати у дома.

Сладко маринованите домати ще бъдат отлична зимна закуска, както и подходящи като компоненти за готвене на различни ястия. Поради приятния вкус и запазените витамини в състава си, такива домати са много полезни през зимата и ще заемат почетно място на вашата трапеза.