При създаването на заготовки се използват най-необичайните рецепти, така че не се изненадвайте, че накиснатото грозде може да бъде чудесна закуска. За да получите такава вкусна и дълго съхранявана заготовка, просто трябва да изберете правилното разнообразие от грозде и допълнителни съставки, които ще бъдат обсъдени по-нататък.

Селекция и приготвяне на грозде

За да създадете това празно, трябва да изберете само сортове с големи, плътни плодове в стадий на непълна зрялост. Плътната и еластична черупка няма да им позволи да се превърнат в каша, но в същото време месото ще придобие привлекателен вкус на мариновани плодове.

Важно! За да накиснете грозде в буркани, можете да използвате малки черешови пръчици, поставени напречно под гърлото на буркана, като потискане.

Подходящите сортове в това отношение включват следното:

1. Мускат Хамбург.
   

2. Мускат от Италия.
   

3. Каберне.
   

4. Kleret.
   

5. Мурведър.
   

6. Agadan.
   

7. Molodova.
   

8. Typhy Pink.
   

9. Ркацители.
   

Препоръчително е да използвате дъбови бъчви като контейнери (придават на плодовете приятен аромат), но при тяхното отсъствие можете да използвате стандартни стъклени съдове или емайлирани съдове.

Как да си направите напоено грозде у дома

Има много рецепти за приготвяне на накиснато грозде, но много от тях са напълно подходящи за определението „любителско“, затова ви предлагаме няколко универсални инструкции за създаване на вкусни зимни заготовки, които са придобили признание сред гурметата.

Научете как се прави сладко от грозде и без семена.

С горчица

Използването на горчица при намокряне на грозде е едно от най-често срещаните решения за приготвянето на такъв детайл и затова има много рецепти. Ето няколко варианта за получаване на кисело-сладко-гроздови плодове.

Вариант 1. В този случай ще трябва:

• грозде - 2, 5–3 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 4 супени лъжици. л .;
• захар - 6 супени лъжици. л .;
• подправка - на вкус (около 30-40 грах);
• канела - 10 малки пръчици;
• карамфил - 3 щипки;
• горчица на прах - 1 супена лъжица. л. за 1 трилитров буркан;
• гроздови листа - 8 броя.

Процесът на приготвяне на детайла:

1. Сортирайте и изплакнете гроздове от избрано грозде под течаща вода.
2. Пригответе всички необходими подправки.
3. Пригответе саламура, като добавите към водата сол, захар, подправка, карамфил и канела.
4. Сложете почистените и разделени на малки части гроздове в буркан или тиган и отгоре поръсете с горчица на прах.
5. Покрийте гроздето с гроздови листа (няколко на буркан) и изсипете съдържанието на бурканите с предварително приготвената марината, която трябва да е на стайна температура.

Важно! Течността трябва напълно да покрива плодовете, така че за да постигнете тази цел, вместо листа, можете да използвате леко потискане под формата на кръг или решетка и така, че да не излезе нагоре, да го покриете с капак.

Препоръчително е готовите заготовки незабавно да се поставят на място с температура на въздуха в рамките на + 12 ... + 18 ° C, където те ще се съхраняват в продължение на месец. След това време накиснатото грозде ще бъде готово за ядене.

Вариант 2. Тази рецепта включва използването не само на горски плодове и горчица, но и на винен оцет за приготвяне на марината.

Пълен списък на основните съставки е следният:

• едър гроздов плод без повреди - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 7 супени лъжици. л .;
• винен оцет - 50 мл;
• копър - 1 малък букет;
• горчица на прах - 100 г;
• дафинов лист - 2-3 листа.

Знаете ли От древни времена горчицата се използва не само за кулинарни цели, но и в медицината и дори шарлатанството. Дълго време, за да се предпазят от злото око, хората скриха в дрехите си 7 горчични семена, което се смяташе за ефективен начин за защита от лоша енергия.

Процесът на подготовка:

1. Внимателно изплакнете гроздето под течаща вода и отделете плодовете от клонките.
2. Направете марината, като разтворите сол, захар и винен оцет във вода. Разбъркайте всичко добре.
3. Измийте бурканите и ги обелете с вряла вода. Изсушете го.
4. Поставете копър, дафинов лист и гроздови плодове отгоре на съда, но само така, че да се поставят близо един до друг.
5. Изсипете маринатата върху детайла.
6. Изсипете горчица на прах отгоре на плодовете, покрийте с чиста марля и сложете игото, за да пуснете напълно плодовете под саламурата.

Готовият детайл трябва да се пренесе в продължение на няколко дни в помещение със стайна температура и след това да се изпрати в мазето за по-нататъшно съхранение в хладни условия.

Видео: накиснато грозде за зимата

С хрян

Листата и коренът на хрян често се появяват при създаването на най-различни заготовки, така че не е изненадващо, че приготвянето на накиснато грозде не би могло да стане без тази съставка. Помислете няколко популярни рецепти за създаване на такава консервация:

Вариант 1. Списъкът на съставките в този случай включва:

• гроздови плодове - 5 кг;
• вода - 5 л;
• листа от хрян - 5 броя;
• сол - 50 g;
• захар - 150 г;
• горчица на прах - 2–4 с.л. л. (в зависимост от личните предпочитания).

Метод за приготвяне на накиснато грозде с хрян включва следните стъпки:

1. Преминете през подготвените плодове (всички повредени или повредени плодове трябва да бъдат отстранени) и го изплакнете под поток чиста вода.
2. Измийте листата на хрян и корена на растението, които могат веднага да бъдат нарязани на ивици.
3. Вземете контейнер за приготвяне на детайла, измийте го, намажете с вряла вода и поставете листата на хрян на дъното.
4. Отгоре, половината от буркан или кофа, изсипете гроздето, покривайки го с горчица на прах и малко нарязан хрян.
5. Поставете останалите плодове, оставяйки контейнер с най-малко 3 см свободно място до ръба.
6. Поръсете отново препарата с горчица и наредете корен от хрян.
7. Гответе саламура. За целта първо сварете водата, охладете я и добавете сол и захар отделно разтворени във вода.
8. Отново покрийте повърхността на гроздето с листа от хрян и поставете върху тях потисничество (можете да чинията).
9. Затворете детайла с капак и го поставете в хладно помещение за по-нататъшно готвене. Можете да опитате продукта не по-рано от седмица.

Вариант 2. Ако рецептите за приготвяне на закуски с помощта на горчица не са ви интересни, тогава си струва да обмислите варианта за създаване на накиснато грозде с помощта на един хрян.

Важно! Не трябва да се допуска рязка промяна в температурата. Ако в мазето или в мазето температурните стойности значително се различават от характеристиките на самата течност, тогава е по-добре да оставите празното за няколко дни в кухнята.

В този случай ще ви трябва:

• тъмно грозде (не можете да узреете напълно) - 8-10 кг;
• вода - 4 л;
• сол - 50 g;
• захар - 500 г;
• ситно нарязан корен от хрян - 1 чаша.

Като контейнери можете да използвате трилитрови стъклени буркани.

Процесът на готвене е както следва:

1. Нарежете гроздето от основния клон и го разделете на малки четки, които ще бъдат удобно поставени в буркан.
2. Подредете плодовете в контейнери и ги покрийте със ситно нарязан корен от хрян (цялото налично количество трябва да бъде равномерно разпределено по всички банки).
3. Пригответе саламурата, като смесите вода, сол и захар и я сварете.
4. Охладете течността и изсипете в буркани, покривайки напълно гроздето (под ръба).

Затворете детайла с плътни найлонови капаци и отнесете на студено място.

Прочетете повече за това дали гроздето може да причини алергии и как се проявява.

С канела

Канелата е универсална подправка, чийто вкус и аромат се съчетава не само с топли напитки, но и с плодове и дори зеленчуци, дори мариновани или накиснати. Разгледайте пример за рецепта за накиснато грозде с тази подправка.

съставки:

• черно или червено грозде - 0, 5 кг;
• бял винен оцет - 2/3 чаша;
• сухо бяло вино - 1/3 чаша;
• захар - 1 чаша;
• Готова горчица - 0, 5–1 ч.л .;
• грах от черен пипер - 1 ч.л;
• канела - 1 пръчка, дълга поне 6, 5 см;
• сол - ¼ ч.л.

Процесът на приготвяне на този детайл се състои от следните стъпки:

1. Измийте, подсушете и отстранете гроздето от клоните, като отрежете плодовете с остър нож в основата.
2. Комбинирайте вино, горчица, черен пипер, канела, сол и захар в тенджера и сварете сместа.
3. Подредете плодовете в буркани и го напълнете с приготвената течност (може дори да е гореща, което само ще направи плодовете по-меки).
4. Затворете бурканите със стегнати капаци и ги оставете в стаята, докато изстинат напълно. След това ще бъде възможно прехвърлянето на детайла в мазето или мазето.

Готовият продукт сам по себе си ще бъде много вкусно и оригинално решение от накиснато грозде, което може да бъде сервирано като допълнение към вино или като независим десерт с много ярък вкус и можете да опитате този препарат на следващия ден след приготвянето.

Ще ви е интересно и да знаете как да направите вино от бяло и черно грозде.

С листа от череша и касис

Накиснатото грозде с листа от череша и касис са един от добрите варианти за създаване на реколта без използване на горчица. Вкусът на готовия продукт е по-ярък, отколкото при приготвянето на обикновено напоено грозде, така че може да изненада дори и най-взискателните гурмета.

От съставките в този случай се нуждаете от:

• грозде - 1 кг;
• черешови листа - 4 бр .;
• листа от касис - 4 бр .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• вода - 1 л;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• семена от копър (или чадър от копър) - 20 г;
• черен пипер грах (4-5 броя).

Процес на готвене:

1. Разделете гроздовата четка на малки съцветия.
2. Сложете ги в буркан с 2-3 слоя, между които трябва да има листа от череша и касис. На дъното на съда е препоръчително веднага да сложите копър и дафинов лист, но ако не сте го направили веднага, след това ги поставете отгоре върху плодовете.
3. Разтворете солта в студена вода и напълнете плодовете (ако саламурата не беше достатъчна, за да покрие напълно гроздето, тогава е по-добре да долеете обикновена вода, без да добавяте сол към нея).
4. Покрийте гроздето с марля, сгъната на няколко слоя или чиста памучна кърпа и поставете отгоре дървен кръг с потискане, но само така, че плодовете да не се напукат.

Знаете ли Ползите от листата на касис са сравними с ползите от растителните плодове и колкото по-на север расте, толкова повече хранителни вещества се натрупва. Например само 30-40 плодове от касис са в състояние да осигурят на човешкото тяло дневна норма на витамин С.

В зависимост от стайната температура, приготвянето на такова предястие ще отнеме от няколко седмици до един месец.

Видео: накиснато грозде

Допълнителни съвети

Всички изброени рецепти не се различават по повишената сложност на приготвянето, но за да направите детайла наистина вкусен, струва си да се обмисли някои общи препоръки:

1. Като основна съставка е по-добре да използвате леко неузрели гроздови плодове от сладки и кисели сортове.
2. Подправки и други подправки могат да се използват по ваша преценка, но не забравяйте, че някои от тях имат собствена, изразена миризма, която може да повлияе на вкуса на гроздето.
3. Феновете на остри детайли могат да добавят няколко пръстена лют червен пипер в буркана с горчицата, основното е правилно да се изчислят пропорциите: обикновено 1-2 пръстена, без зърна, са достатъчни за трилитров буркан.
4. Накиснатото грозде е добре да се използва при готвене на месни ястия, особено говеждо, което благодарение на него ще стане по-меко на вкус.

Разберете дали гроздето може да се използва за диабет.

Като цяло няма значение по какъв начин сте решили да берете гроздето от грозде, защото ако следвате точно всички препоръки на избраната рецепта, определено ще получите вкусно и здравословно допълнение както към ежедневната, така и към празничната трапеза. Човек трябва само да реши основния набор от допълнителни съставки.