Горчак, или фалшива бяла гъба, с подробно описание и снимка на които можете да намерите по-долу, научно се нарича жлъчна гъба. Имената му се дължат на сходството с цепс, както и на силната горчивина, която по време на термична обработка не изчезва, а само се засилва. Всеки гъбарник трябва да проучи по-подробно информацията за представителя на гъбното царство, за да разбере дали може да се яде или не, а също и да не се бърка с вкусната гъба.

Описание на гъби

Горчак принадлежи към семейството на летящите. Плододава в края на юни до средата на октомври, но може да приключи вегетационния сезон през септември с настъпването на ранните студове. Най-активното развитие на разглежданите гъби се наблюдава в топлия период след силен дъжд.

Как изглежда?

Описание на характерните черти на горчицата:

височина	4–13 cm
Форма и размер на шапката	диаметър - 5-15 см, по-малко от 30 см, възглавничка при млади екземпляри, плоска в стари; повърхността е грапава, кадифена при сухо време, покрита със слой слуз след дъждове и при висока влажност
Гименофор (гъбена плът от вътрешната страна на шапката)	тръбен, не влиза в крака; в млада възраст бялото, при достигане на шапка с диаметър 15 см, придобива розов оттенък
Цветът на външната страна на шапката	може да бъде орехово, сиво жълто, бледо кафяво или кремаво
крак	при младите екземпляри достига дължина 4 см, в зряла възраст - 12 см; диаметър - 2 см; формата е цилиндрична, заострена по-близо до шапката; влакнеста по структура, кремав цвят; покрита с ярко кафява мрежа, която лесно се отделя от повърхността
месо	върху рязан бял цвят; потъмнява при контакт с въздух; става червеникав с възрастта; няма миризма

Където расте

Считаният представител на гъбното царство е повсеместен. Населява главно в иглолистни гори. Най-често горчичните гъби на поляни се намират в близост до блатисти райони, мъхове, изгнили паднали дървета . Горчицата расте на малки групи или поединично. Гъбите образуват цели струпвания върху паднали гнили дървета.

Важно! Ако поне една горчица се свари с други ядливи гъби, вкусът на ястието неизбежно ще бъде развален: ще придобие неприятна горчивина.

Ядливи или не

Горчак е неядлива гъба, но не е отровна . Не се консумира като храна само поради неприятен вкус. Ако обаче извършите висококачествена предварителна обработка, продуктът може да разнообрази диетата, добавяйки интересни бележки към любимите си ястия.

Сортове и двойници

Според техните характеристики горчицата е подобна на външен вид с голям брой тръбни екземпляри:

• бяло или жълто;
• чинка;
• брезова кора;
• печурки;
• пени;
• меден агарик;
• отровна сатанинска гъба.

Знаете ли Гъбите се възпроизвеждат от спори. Дъждобранът е рекордьорът по брой изхвърлени спори - до височина над 2 м със скорост 90 км / ч се разпространява повече от 7 трилиона от тези микрочастици.

Основната характеристика, която отличава горчицата от ядливите колеги, е мрежата на крака . Бодецът, маточникът, шампиньонът и гърдата имат люспи по крака. Първият расте главно в широколистни гори, а горчицата предпочита иглолистните. Ако говорим за зеленолистните, те не растат на повърхността на почвата, а са скрити под нейната покривка, на дълбочина около 3 см. Медовите гъби се отличават с по-малки размери, тънък светлокафяв крак, гладък по целия периметър и плоска шапка с по-тъмен цвят. Сатанинската гъба се отличава с дебел крак, който е оцветен в розово, докато при горчицата е блед.

култивиране

Отглеждането на въпросната гъба се практикува в САЩ. Там се култивира за производство на тилопилан. Това вещество блокира растежа на раковите клетки. В други райони отглеждането на горчица не се извършва.

Знаете ли Гъба, наречена плазмодий, е широко разпространена в Русия: външно прилича на желатинова полупрозрачна маса. Нейната особеност е способността да се движи, обаче скоростта е ниска - само 1 см / час.

Ползи от гъби

В Европа бяха проведени редица изследвания на биологичните характеристики на компонентите, които съставляват разглеждания продукт.

• Френски учени доказаха, че тези вещества могат да имат благоприятен ефект върху човешкото тяло:
• антибактериално;
• холеретична;
• имуномодулаторен;
• противораково.

Приложение за готвене

Ако продуктът е обработен правилно, тогава е напълно възможно да го изядете. Въпреки това, не превишавайте дозата от 100 g на ден. В Китай тези гъби се използват в суха форма - цели или смлени. Те се добавят към първия и втория курс за подобряване на вкуса. За да се премахне горчивината, продуктът се накисва предварително във вода за 2-3 дни. Течността се сменя на всеки 3-4 часа, за да се предотврати появата на плесен.

Във Франция, за да се премахне горчивината, продуктът се вари предварително в мляко. След това се разбива и се добавя към различни ястия.

Готвенето на фалшив подбел с други гъби не си струва. Използва се само отделно, след предварителна обработка. Също така не си струва веднага да готвите горчицата във водата, тъй като тогава е много трудно да се измие тъмното покритие. В допълнение, варенето във вода без първо накисване или варене в мляко само засилва горчивината.

Медицинска употреба

В старите времена фалшивият маточник се е използвал в народната медицина. Има противотуморен и холеретичен ефект . Намазва се на прах и се приема с щипка всеки ден. Също така практикуват настояването на горчицата върху луна.

Прочетете също статии по тази тема:

Описание на гъбата тор и характеристиките на нейната употреба, ползи и вреди Условно годни за консумация гъби

Обикновени гъбички Условно годни за консумация гъби

Описание на Russula pungenta Условно годни за консумация гъби

Описание на гъбичките на trevushka и особености на приложението, дали е възможно да се ядат условно годни за консумация гъби

Пипер гъба (Chalciporus piperatus) Условно годни за консумация гъби

Головач гигант: описание на гъбичките и особеностите на употреба в готварството и лекарството Условно годни за консумация гъби Всички статии

Опасност от гъби

Ако ядете малко количество от въпросния продукт, тогава е малко вероятно отравянето да се случи веднага, освен в случаите на индивидуална непоносимост към такива продукти. Освен това, в случаите, когато горчицата е подложена на консервация, обърквайки ги с жлеза, човек, който е изял много такива продукти, може да получи хранително отравяне . Факт е, че при подобни лечения използват консервант под формата на оцетна киселина - тя маскира горчивината.

• Симптомите на отравяне са:
• гадене, повръщане, диария;
• виене на свят;
• нарушена функция на черния дроб, която може да се лекува с лекарства.

Проявите на поражението на токсините може да не се разкрият веднага, но след няколко дни . Такива последствия от консумацията на продукта могат да възникнат само в случай на неправилна работа.

Важно! В крайни случаи, при прекомерна употреба на горчица или когато жлъчният мехур не работи правилно, може да се развие чернодробна цироза.

Външният вид на горчицата е подобен на маточина и редица други тръбни гъби. Тази гъба принадлежи към категорията на неядливи, въпреки че се използва в различни кухни на света след предварителна обработка. В Русия фалшивият маточник се използва и в храните и в традиционната медицина.