гъби

Печена мента: приложение и свойства

Пиперкорите, сушени, конкуриращи се с люта чушка, не са подходящи за варене и пържене. Но във вид на сол, след внимателна обработка, тя е доста конкурентна на много други гъби. В допълнение, той има някои полезни свойства, които ви позволяват успешно да го използвате като помощно средство в медицината. Прочетете повече за чушките в статията по-долу.

описание

Принадлежащ към семейството на русула (род Mlechnik), тази гъба има такива отличителни черти:

шапката му с бял или кремав цвят варира в диаметър между 5 и 20 см;
централната част на капачката може да бъде изпъстрена с малки пукнатини и покрита с червеникави петна;
младите гъби имат изпъкнала шапка с обърнати ръбове, а зрелите екземпляри се различават отгоре под формата на фуния с вълнообразни ръбове;
повърхността на капачката е тъпа, лъскава или кадифена;
на гърба има тънки плочи;
белите и еластични крака достигат височина 8 см и 4 см дебелина;
бялата каша на гъбата е гъста и чуплива;
млечният сок също е бял на цвят, но по време на окисляване може да придобие маслиненозелен и дори синкав цвят.

Разнообразие от люти чушки

Описанието обаче ще бъде непълно, тъй като тази гъба има променлив външен вид, променяйки чистото бяло оцветяване на шапката до бледо кремаво . Плочите на гърба на шапката в крайна сметка се превръщат от бяло в кремаво. Първоначално снежнобялото стъпало често е изпъстрено с петна с цвят на охра.

Знаете ли За да стигнат до повърхността, гъбите са в състояние да развият изключително мощни усилия, пробивайки с меката си шапка не само асфалт и бетон, но и желязо и мрамор.

Подобни мнения

Близки роднини на пиперния хляб от рода Mlecnik са подобни на външен вид, но все пак имат специфични характеристики:

гърдите от трепетлика могат да бъдат идентифицирани по розово-оранжеви плочи и сивкави или розови тонове в цвета на краката;
цигуларят се отличава с характерната космат на шапките и краката, от по-малко плътно поставени плочи;
пергаментен сандък се отличава с набръчкана шапка и по-висок крак;
синкавата бучка е по-подобна на ментата от останалите, но може да се различи по млечен сок, който при изсъхване става сив със зеленикав оттенък.

Къде и през кой сезон можете да се срещнете

Местообитанието на пиперния представител на лактариите се простира в умерените ширини на Северна Америка, Европа, Урал, Сибир и Далечния Изток. Предпочита гъбата да расте във влажни и сенчести райони, на глинести почви, в широколистни гори - близо до бреза и дъб . Той започва да дава плодове през юли и продължава да дава култури до средата на есента. Основното време за събиране е през август и септември.

Знаете ли Учените не могат да класифицират гъбите като растения, тъй като без хлорофил те не са способни да фотосинтезират и ядат изключително подготвени органични вещества. Освен това, като хората, гъбите могат да произвеждат витамин D, когато са изложени на слънчева светлина.

Дегустационни качества, възможно ли е да се яде

Този представител на млекопитаещите се счита за условно годни за консумация гъбички, тоест може да се яде само в преработен вид, в който не е опасен, но в никакъв случай не трябва да се яде суров, тъй като всъщност може да бъде опасен за здравето.

Каустичният и изключително остър вкус на гъбената каша рязко намалява гастрономичните му качества, не му позволява да кипне или запържи . Но компетентно извършеното осоляване на лютиво мента ви позволява да получите доста вкусен и здравословен продукт. Освен това, както вече беше споменато, в изсушена и натрошена форма той напълно замества смления пипер.

Свойства на гъбата и нейната употреба

С хранителна стойност от 22 kcal на 100 g, ментата е наситена с протеини и много хранителни вещества, а именно:

калий;
магнезий;
фосфор;
селен;
аскорбинова киселина (витамин С);
никотинова киселина (В3);
ергокалциферол (D2);
филохинон (К1);
фолиева киселина (В9);
пантотенова киселина (В5).

В допълнение, почти всички известни в момента аминокиселини присъстват в масата на пипер, представена на първо място под формата:

лизин;
аланин;
валин;
треонин;
аспарагинова киселина;
глутаминова киселина.

Важно! Peppercorns са единствените, които могат да бъдат изсушени, без да навредят на човешкото здраве.

Такава висока наситеност на гъбата с полезни вещества, с очевидни вкусови свойства, мотивира хората да изразходват доста забележими усилия за осоляването му . Не по-малко активно този продукт се използва в традиционната медицина и като помощно средство при лечението на лекарства.

Колко време след осоляването мога да ям гъба

Прекомерната тежест на вкуса на обсъждания лактум го принуждава внимателно да се обработва по време на осоляването, за да се премахне горчивината . Независимо от това, дори след добре направено осоляване, готовият продукт може да се консумира само месец по-късно.

Важно! Гумени ръкавици трябва да се носят на ръцете по време на обработката на мента, тъй като млечният сок може да оцвети кожата и дори да остави изгаряния по нея.

Приложение във фармакологията и традиционната медицина

Като водеща позиция по съдържанието на фитонциди в състава си, които могат да унищожат много бактериални видове, ментата доста активно се използва в народната медицина, която я използва за лечение на бъбречна недостатъчност, туберкулоза, гноен конюнктивит, за премахване на брадавици и облекчаване на пристъпите.

В традиционната медицина, използвайки мента като спомагателно и основно (срещу туберкулоза) фармакологично средство, те разчитат на такива нейни характеристики:
с помощта на аминокиселини аланин и левцин леко намаляват кръвната захар при диабетици;
укрепват имунната система на организма;
за отстраняване на отрови и токсини от него;
прочисти черния дроб;
борба с причинителя на туберкулозата;
активиране на храносмилателната система;
регулират метаболизма на организма;
предотвратяват появата на атеросклероза;
успокойте нервната система;
оптимизиране на активността на сърдечно-съдовата система;
укрепват костната тъкан;
подобряват състоянието на кожата и косата;
изграждане на мускул.

Прочетете и електронното ни списание за отглеждането на гъби у дома.

Съзнателно горчивата гъба мента, ако се приготви правилно, може да се превърне в вкусна и здравословна храна. Рецептата за осоляването му е проста, въпреки че самият процес е труден и дългосрочен. Но много гъбарници, за да приготвят гъбени туршии, съзнателно се насочват към допълнителни усилия, вярвайки, че те са напълно оправдани.