Вкусен, здравословен патладжан се използва за готвене на ежедневни и празнични ястия. Един от любимите от всички е хайвер. Приготвен по различни рецепти, той се сервира на трапезата и се приготвя за зимата в консерви. Това питателно ястие, нискокалорично, лесно се усвоява от организма, е полезно за профилактика на атеросклероза и други сърдечни заболявания.

Подбор и подготовка на съставките

За зимата прибиране на хайвер от патладжан използвайте стандартния комплект: патладжан, лук, домати, чушки с добавка на други съставки в любимата си рецепта. Когато избирате основния патладжан, обърнете внимание на теглото и размера (неузрял плод с дължина 15 см тежи не повече от половин килограм), наличието на стрък (задължително!), Външния му вид (цвят е зелен, еластична структура).

Важно! Стерилизирайте бурканите и капаците трябва да бъдат старателно, тъй като готовият детайл няма да се стерилизира отново.

Мудна кожа и тъп цвят, кафяв, с петна по стъблото показват, че плодът е скубан отдавна, не е необходимо да го купувате. Останалите зеленчуци се подбират по същия принцип: висококачествени, пресни. Слънчогледовото масло се купува рафинирано, без мътна утайка на дъното.

Най-добрите рецепти за хайвер от патладжан за зимата без стерилизация

Хайверът от патладжани е ястие, богато на витамини и минерали. Има много рецепти за различни вкусове. Беритбата на патладжан за зимата е най-вкусното допълнение към основните ястия, може да бъде основното ястие на трапезната маса. Можете да приготвите няколко вида ястия, за да разнообразите трапезата. За по-добро съхранение през зимата, консервите и капаците трябва да бъдат запарени преди зашиване.

Рецепта номер 1

Най-лесната рецепта без печене

Рецепта номер 2

На украински

Рецепта номер 3

На английски

Рецепта номер 4

С домати в бавна готварска печка

Рецепта номер 5

С боб

Рецепта номер 6

Без оцет

Рецепта номер 1

Консервирани патладжани

лесно

Най-лесната рецепта без печене

за 3 кутии по 1 литър 1 час 10 минути Стъпки 12 съставки

• патладжан

  2 кг

• домати

  600 g

• черен пипер

  300 g

• лук

  300 g

• морков

  300 g

• чесън

  1 глава (среден размер)

• рафинирано слънчогледово масло

  100 мл

• 9% оцет

  50 мл

• захар

  120 g

• сол

  40 g

• смлян черен пипер

  на вкус

• смлян червен пипер

  на вкус

Хранителна стойност на 100 g съдържание на калории на продукта 74, 9 kcal протеини 1, 1 g мазнини 5, 9 g въглехидрати 4, 3 g

1. Измийте зеленчуците под чешмата.
2. Обелете чесъна, морковите, лука.
3. Извадете стъблото и семената от сладкия пипер.
4. В синьо отрежете корите и връхчетата.
5. Нарежете зеленчуците на филийки за месомелачка.
6. Отделно усучете доматите, смилайте лука, чушките, морковите в друга купа.
7. Смелете синьото през месомелачка, през сито, изцедете излишния сок.
8. Нарязваме ситно чесъна.
9. Изсипете лука, морковите, черния пипер в растителното масло, предварително загрято в тиган с дебели стени, пасирайте няколко минути.
10. Добавете смлян патладжан, оставете да къкри заедно за 20 минути.
11. Изсипете смлени домати, задушете още 40 минути. Разбъркайте, за да не залепне.
12. 10 минути преди готвене добавете половината подправки и нарязан чесън, оставете да къкри 2 минути, добавете останалите на вкус - червен, черен пипер и чесън.
13. Сложете приготвения хайвер в подготвени буркани и затворете със стерилизирани капаци.

Знаете ли Най-полезният патладжан е с тъмно лилава, почти черна кора.

Рецепта номер 2

Консервирани патладжани

лесно

На украински

за 6 консерви по 0, 5 л 1 час Стъпки 7 съставки

• патладжан

  2 кг

• домати

  8 бр

• моркови

  4 бр

• лук

  4 бр

• растително масло

  0, 4 л

• сол

  на вкус

• захар

  на вкус

Хранителна стойност на 100 g калории 148 kcal протеини 1, 7 g мазнини 13, 3 g въглехидрати 5, 1 g

1. Изплакнете зеленчуците добре под чешмата.
2. Нарежете патладжана.
3. Обелете доматите: направете малък разрез, намажете с вряла вода, рязко ги спуснете в ледена вода. Кората е лесно сваляща се.
4. Нарежете лука на ситно.
5. Настържете моркови на едро ренде.
6. Гответе едновременно в два тигана: в една задушете патладжаните, когато станат меки, добавете доматите, оставете да къкри 10 минути; от друга, запържете лука и морковите до златисто кафяво.
7. Изсипете зеленчуците в голяма тенджера, разбъркайте добре, добавете сол и захар на вкус, оставете да къкри за половин час.
8. Подредете горещата салата в подготвени буркани, затворете капаците.
9. Поставете върху равна повърхност, увийте за 24 часа. След това вземете за съхранение.

Важно! По време на готвенето сините губят по-голямата част от течността си, тоест намаляват в обем.

Рецепта номер 3

Консервирани патладжани

лесно

На английски

за 12 кутии по 0, 5 л на всеки 20 минути Стъпки 9 съставки

• патладжан

  3 кг

• домати

  3 кг

• черен пипер

  2 кг

• лук

  1 кг

• моркови

  1 кг

• растително масло

  150 мл

• оцет 9%

  150 мл

• захар

  150 g

• сол

  4 супени лъжици. л.

Хранителна стойност на 100 g калории на продукта 90 kcal протеини 0, 8 g мазнини 8, 3 g въглехидрати 3, 2 g

1. Измийте добре зеленчуците.
2. Обелете лука и морковите.
3. Нарежете лука на тънки ивици, настържете морковите на едро ренде, нарязайте чушката на филийки, патладжана на филийки, без да премахвате кожата.
4. Пригответе марината - смесете сол, захар, оцет в блендер.
5. Комбинирайте зеленчуци с марината в една купа.
6. Изсипете в загрят тиган, оставете да къкри на умерен огън за 20 минути.
7. Сместа се разбърква с пасатор до гладка.
8. Загрейте до + 80 ° С.
9. Опаковайте в стерилизирани буркани, завийте със стерилни капаци.

Важно! Патладжанът добре отстранява солите от тялото, нормализира водно-солевия баланс.

Рецепта номер 4

Консервирани патладжани

лесно

С домати в бавна готварска печка

1, 5 л 1 час 30 минути Стъпки 8 съставки

• средно голям патладжан

  3 бр

• лук

  2 бр

• моркови

  1 голям (два средни размера)

• черен пипер

  2 бр

• домати

  2 бр

• чесън

  20 скилидки

• сол

  на вкус

• пипер

  на вкус

Хранителна стойност на 100 g калории 148 kcal протеини 1, 7 g мазнини 13, 3 g въглехидрати 5, 1 g

1. Измийте синьо, нарязано на кубчета. Изсипете в голяма купа, изсипете солена вода: 1 литър - 1 супена лъжица сол. Солената вода ще премахне горчивината от зеленчуците.
2. Задайте режим "Пържене" в бавната печка, изсипете растително масло.
3. Нарежете лука на половин пръстени, изсипете в бавна готварска печка в загрято олио. Пържете до златисто кафяво.
4. На едро ренде настържете моркова, пасирайте с лука за 5 минути.
5. Обелете сладките чушки от семена и стрък, нарязани на кубчета. Запържете с лука и морковите за 5 минути.
6. Изцедете синята вода, добавете към останалите зеленчуци в купата за мултикукър, пържете 10 минути.
7. Намалете доматите, обелете, нарежете на кубчета. Добавете към други зеленчуци.
8. Поръсете черен пипер, сол на вкус. Разбъркайте добре.
9. Изключете режима "Пържене", задайте "Гасенето" за 1 час.
10. Опаковайте горещ хайвер в стерилни буркани, покрийте с капаци.
11. Обърнете. Увийте за един ден.

Знаете ли Поради високото съдържание на калиеви соли и ниско съдържание на калории, патладжанът помага за премахване на излишната течност, следователно, помага за отслабване.

Рецепта номер 5

Консервирани патладжани

лесно

С боб

за 3 кутии по 1 литър 1 час 30 минути Стъпки 10 съставки

• патладжан

  1 кг

• боб (сух)

  250 g

• моркови

  250 g

• домати

  750 g

• черен пипер

  250 g

• чесън

  100 g

• сол

  40 g

• оцет

  50 мл

• рафинирано растително масло

  0, 2 л

• захар

  ¾ чаша за чай

Хранителна стойност на 100 g калории 148 kcal протеини 1, 7 g мазнини 13, 3 g въглехидрати 5, 1 g

1. Сортирайте боба, изплакнете, накиснете за 2 часа. Сварете го.
2. Измийте добре всички зеленчуци.
3. Едро настържете морковите.
4. Извадете стеблото от пипер, семена, нарязани на ивици.
5. Ситно нарязан патладжан на малки кубчета.
6. Обелете доматите, обелете ги, преминете през месомелачка или убийте в блендер.
7. Сложете всички зеленчуци в загрят тиган с тежко дъно, добавете олио, сол, черен пипер, разбъркайте внимателно. Задушете час.
8. Добавете оцет 10 минути преди готвене.
9. Сложете готовото ястие в стерилни буркани, навийте на руло, обърнете с главата надолу.
10. Увийте за един ден. Салата от патладжани с боб за зимата може да се готви на бавна готварска печка в режим "Яхния".

Важно! Солта ще се абсорбира от зеленчуците постепенно, трябва периодично да опитвате салатата и да я добавяте, ако е необходимо.

Рецепта номер 6

Консервирани патладжани

лесно

Без оцет

за 6 кутии по 1 литър 2 часа 30 минути Стъпки 6 съставки

• патладжан

  3, 5 кг

• домати

  3, 5 кг

• лук

  2 кг

• рафинирано растително масло

  0, 3 л

• сол

  2 чаени лъжички

• смлян черен пипер

  на вкус

Хранителна стойност на 100 g съдържание на калории на продукта 139, 6 kcal протеини 1 g мазнини 13, 1 g въглехидрати 4, 6 g

1. Изплакнете зеленчуците под чешмата.
2. Загрейте рафинирано масло в тиган с дебели стени.
3. Нарязваме ситно лука на кубчета, запържваме в растително масло до златисто кафяво.
4. Нарежете чушката на кубчета.
5. Със синьо изрежете кожата, нарязана на малки кубчета.
6. Добавете черния пипер и патладжана към запържения лук, солта, разбъркайте внимателно. Варете на слаб огън за 30 минути.
7. Обелете доматите, нарежете на половин пръстени, сложете останалите зеленчуци. Да се ​​намесвам.
8. Задушете хайвер за час и половина, разбъркайте, за да не залепне. Когато излишната влага изчезне, опитайте, ако е необходимо, добавете сол на вкус.
9. Опаковайте гореща салата в стерилни буркани, покрийте с капаци. Обърнете с главата надолу.
10. Увийте за един ден.

Научете повече за най-добрите рецепти за хайвер от патладжан без оцет.

Характеристики на съхранение на заготовки

След правилното приготвяне на салати от патладжани, основната задача е да спасите детайла.

Няколко функции за съхранение:

1. Консервите трябва да се охлаждат бавно, преди да бъдат изпратени за съхранение, така че трябва да ги увиете внимателно след зашиване.
2. По-добре е да запазите детайлите на студено място: на неизолиран балкон, в мазето.
3. Ако поставите бурканите за съхранение на рафтовете наопаки, те не набъбват.

Салати от "малкото синьо" за зимата - гордостта на всяка домакиня. Заготовките „оближете пръстите си“ ще се харесат на домакинствата и гостите, те ще бъдат основното ястие на всеки празник.