Зелените домати се различават от зрелите домати не само по цвят. Те съдържат опасни токсични вещества, като всички незрели плодове от семейството на пасхалните. Но правилното им използване може да донесе значителни ползи за организма. В тази статия ще говорим за полезните и вредни свойства на неузрелите домати, както и за това как безопасно да ги ядете.

Химичен състав и съдържание на калории

Вкусът на зелените домати е различен от вкуса на узрели домати. Въпреки това, неузрелите плодове съдържат много полезни вещества за човешкия организъм. 100 г зелени домати съдържат само 23 ккал. Количеството мазнини в посочената част на продукта е 0, 2 g, протеин е 1, 2 g, въглехидрати е 5, 1 g. Количеството на усвоими въглехидрати (моно- и дизахариди) е 4 g на 100 g от продукта.

Знаете ли Родното място на доматите е Южна Америка. Там те все още растат в естествената си среда.

Химичният състав на неузрелите домати включва следните компоненти:

• вода (около 93%);
• диетични фибри (до 1, 1%);
• пепел (около 0, 5%);
• витамини от групи А и В, С, Е, К, РР, необходими на човек;
• различни макроелементи (фосфор, натрий, калций, магнезий, калий);
• полезни микроелементи (желязо, манган, алуминий, мед, селен, цинк);
• незаменими аминокиселини (лизин, левцин, фенилаланин, треонин, валин, аргинин, изолевцин, хистидин, метионин, триптофан);
• незаменими аминокиселини (глутаминова и аспарагинова киселина, аланин, серин, глицин, пролин, тирозин, цистеин);
• мастни Омега-6 и Омега-3 киселини, както и мононенаситени и полиненаситени киселини (линолова, палмитинова, олеинова, стеаринова, линоленова, палмитоленова).

Ефектът на зелените домати върху тялото

Много хора са сигурни, че зелените домати изобщо не трябва да се ядат. Но благодарение на богатия витаминен състав на тези зеленчуци, употребата им може да повлияе положително на човешкия организъм. Въпреки че не забравяйте за вредните качества на този продукт и противопоказанията. Най-опасният компонент на тези зеленчуци е соланинът, отровно вещество, което може да причини хранително отравяне и дори смърт. Колкото по-тъмен е изумруденият цвят на домата, толкова повече соланин съдържа.

Важно! Така че използването на зелени домати не води до негативни последици, е необходимо да се спазва мярката и правилно да се обработва доматите.

Полза и вреда

• Списък на полезните свойства на неузрелите домати:
• поддържат имунитета;
• ускоряват метаболитните процеси в организма, в резултат на което работата на храносмилателния тракт се подобрява;
• полезен за кръвоносните съдове, предотвратява появата на тромбоза;
• пречат на образуването и развитието на ракови клетки;
• допринасят за повишаване на хемоглобина;
• помогне за отслабване;
• благоприятен ефект върху опорно-двигателния апарат;
• стимулират мозъчната дейност, укрепват паметта;
• повишаване на общия тонус на тялото и настроението;
• допринасят за подмладяване на тялото и възстановяване на кожата след наранявания;
• помогне в борбата с никотиновата зависимост.

• Те могат да се използват като допълнително лекарство за такива заболявания:
• разширени вени - компресите с тези зеленчуци помагат за намаляване на разширени вени;
• захарен диабет - помагат за нормализиране на нивата на захарта;
• съдови заболявания - намаляват кръвното налягане и премахват вредния холестерол;
• заболявания на стомаха - възстановяват киселинно-алкалния баланс;
• хипертония - помагат за премахване на оток;
• изгаряния - допринасят за бързото възстановяване на кожата.

Знаете ли Първата рецепта за домати е публикувана в италианска готварска книга през 1692 година.

• Нека поговорим по-подробно за това, какво са вредни тези зеленчуци:
• Висока концентрация на соланин. Веднъж попаднал в тялото, това вещество влияе негативно на червените кръвни клетки и причинява отравяне. За човек със слаб имунитет е достатъчно да изяде 5-6 зелени плода, за да почувства гадене и слабост.
• Голям брой нитрати. Техният дял в неузрелите плодове може да бъде до 11%! Нитратите нарушават черния дроб, което може да доведе до интоксикация на организма.
• Те могат да причинят сериозна алергична реакция, особено при деца и възрастни хора.

Противопоказания

Въпреки дълъг списък с положителни качества, зелените домати могат да бъдат противопоказани при определена категория хора. Тези зеленчуци не могат да се консумират в такива случаи:

• склонност към хранителни алергии;
• подагра или артрит - вещества, съдържащи се в зелените домати, могат да влошат тези заболявания;
• сърдечно заболяване - осолените и мариновани домати могат да причинят подуване;
• бъбречни заболявания - когато ядете кисели зеленчуци, течността се задържа в организма, могат да се образуват камъни в бъбреците;
• бременност, лактация - високото съдържание на соланин е опасно за здравето на децата.

Как се използва

Не можете да ядете зелени домати сурови. Един от основните отблъскващи фактори е неприятният горчив вкус на зеленчуците. Но можете да се отървете от него с помощта на малки кулинарни трикове. А наситеният изумруден цвят на доматите ще направи външния вид на ястията красив и оригинален. Незрелите домати се използват за готвене:

• кисели закуски;
• пълнени домати;
• осолени зеленчукови препарати за зимата;
• пикантен зеленчуков хайвер;
• салати;
• яхнии и зеленчукови яхнии;
• конфитюр.

Важно! Между употребата на зелени домати и ястия, съдържащи месо, риба, яйца или брашно, определено трябва да направите почивка от поне 2 часа.

В допълнение към доматите към тези ястия се добавят лук, моркови, чушки, зеле, чесън, различни подправки и люти подправки. За да направите сладко, зеленчуците се пълнят със стафиди и ядки, след което се варят в захарен сироп.

Видео: мариновани зелени домати

Как да намалим вредата за тялото

За да бъде консумацията на зелени домати безопасна и да не доведе до отравяне, е необходимо да се намали концентрацията на токсични компоненти в тях. Това може да се постигне чрез термична обработка на домати или тяхното накисване.

Топлинна обработка

Ако изложите зелените плодове на задълбочена топлинна обработка, можете значително да намалите нивото на токсичния соланин. Доматите често се бланшират. Това помага да се запазят максималните хранителни вещества и зеленият цвят на плодовете. За бланширане измитите зеленчуци се потапят във вряща вода за няколко минути.

Научете как да солите доматите в торбичка за 5 минути.

Покриването на съда с капак не се препоръчва, за да се запази красивият изумруден цвят на зеленчуците. След определеното време доматите се изваждат от вряла вода. Можете веднага да ги поставите в съд със студена вода, за да спрете термичната обработка на плодовете.

накисване

За да премахнете вредния соланин от доматите, можете да направите и чрез накисване в солена вода. Измитите домати се поставят в подходящ съд и се заливат със солена вода. За максимална ефективност тази процедура трябва да се повтори няколко пъти, като се променя физиологичният разтвор на всеки 1-2 часа. Преработени по този начин зелените домати стават безопасни за тялото на здрав човек.

При продължително излагане на сол изчезва неприятният горчив вкус на зеленчуците. Правилното ядене на неузрели домати не само ще бъде полезно за организма, но и ще помогне за разнообразяване на менюто с нови солени ястия от тези зеленчуци.