Младите моркови, които се появяват на пазара в края на пролетта, често се продават не в тегло, а в пакети, заедно със зелени върхове, което прави продукта особено привлекателен. Въпреки това, по време на есенната реколта от моркови, преди да я засадите за дългосрочно съхранение, върховете се отстраняват. Прегледът описва как е описано запазването на въздушните части върху кореноплодите след отстраняването им от земята, защо е необходимо да се отрежат върховете от моркови и как да се направи правилно.

Характеристики на отглеждането на моркови

Въпреки факта, че морковите присъстват на рафтовете на магазините през цялата година, те са евтини и изглежда са един от най-често срещаните зеленчуци, отглеждането на тази култура не е толкова лесно, колкото изглежда. Дори онези кореноплодни култури, които се считат за най-непретенциозните и лесни за грижи, всъщност дават добра реколта само когато се създадат определени условия на градината. Ето защо неопитни летни жители, опитвайки се да отглеждат сладък и богат на каротин продукт, са разочаровани, че кореноплодите са се разраствали малки, грозни или корозирали от почвени вредители.

Знаете ли Бета-каротинът, оранжев пигмент, който е биологичен предшественик на витамин А, за първи път е изолиран през 1831 г. от моркови, което определя името на елемента: латинското наименование на растението е „карота”.

За да се предотврати това да се случи, е необходимо да се гарантира:

1. Дълбока подготовка на семенния материал преди засаждане, включително накисване, покълване и третиране със стимуланти на растежа, в противен случай семената покълват дълго време и дават нечести редки разсад.
2. Максимална осветеност (невъзможно е да се отглеждат големи кореноплодни на сянка и частична сянка).
3. Внимателно отстраняване на всички органични остатъци преди сеитбата и редовен контрол на плевелите през целия следващ вегетационен период (тревната трева расте много по-бързо от морковите и създава безпощадна конкуренция за последните).
4. Правилното торене в почвата (например не може да се използва пресен тор).
5. Подходящ състав на почвата (кореноплодите растат грозно в тежка почва, изгниват в блатиста почва).
6. Правилното поливане (лошото покълване на семената от моркови в повечето случаи се обяснява с прекалено суха почва, в допълнение, оскъдна и прекалено изобилна, а просто неправилното поливане се отразява неблагоприятно на качеството на кореноплодите - в първия случай те стават твърди и безвкусни, във втория те изгниват и напукват, т.е. в третата се огъват и деформират).
7. Изтъняване на разсад и това трябва да се направи най-малко два пъти, докато изходът расте.
8. Борба с вредители (предимно моркови, телени червеи), както и болести, предимно от гъбичен характер.
9. Навременното събиране на реколтата в съответствие с редица важни условия, необходими за осигуряване на качеството на съхраняване на кореноплодите.

Трябва ли да отрежа върховете?

Отговорът на този въпрос може да бъде утвърдителен или отрицателен, а в първия и във втория случай няма съмнение в неговата правилност, ако направите едно уточнение, което се формулира с две думи: в зависимост от това кога.

Във всяко растение кореновите и подземните части са пряко зависими един от друг, тоест никоя не може да се развива без другото: коренът прехвърля хранителни вещества от почвата към стъблото и листата, а „съветите“ са отговорни за фотосинтезата - процесът на превръщане на слънчевата светлина в енергия, т.е. необходими, включително за растежа на корените.

Знаете ли Всички продукти от растителен произход, които ядем като храна, са 95% органична материя, получена от слънчевата енергия, и само 5% от това, което кореновата система е успяла да извлече от почвата.

Причините, поради които градинарите все още се опитват да отрежат върховете на активно растящи моркови, могат да бъдат различни. На някои изглежда, че розетката е нараснала твърде високо и приема жизнеността на растението, други са склонни да използват ароматни зелени във фермата (от морковни върхове или с добавянето му, наистина, можете да готвите много вкусни ястия, в допълнение, тя присъства в редица рецепти за домашна козметология), други някъде чуха, че това трябва да се направи.

Ако отрежете върховете на морковите през високия сезон, развитието на кореноплодите ще спре веднага

Всъщност подобна агротехническа техника е груба грешка, въпреки че ако отрежете няколко клона от отделни растения, например, за да ги добавите към домати по време на процеса на консервиране, кореноплодите няма да страдат от такава манипулация.

Важно! Колкото по-голяма и пищна е надземната част на моркова, толкова по-вкусна ще бъде кореновата култура, толкова повече хранителни вещества ще има и толкова по-дълго ще се съхранява.

По-спорен е въпросът за целесъобразността на премахването на върховете от лехите малко преди прибирането на морковите. Много градинари съветват да се прави това, въпреки че в действителност подобни действия са свързани с два възможни риска:

1. Има опасност при хубаво време въздушната част на растението да започне да расте отново и това ще доведе до изтичането на хранителни вещества от вече формирани кореноплодни култури.
2. Всяко нарушение на целостта на растението е допълнителен риск от проникване на гъбични инфекции.

В тази връзка, докато морковите са в земята, все още е нежелателно да подрязвате върховете . След прибиране на реколтата не е възможно само да се отрежат върховете, но и е необходимо, в противен случай кореноплодите няма да се съхраняват дълго време, те бързо ще избледнеят и ще загубят вкуса си.

Кога да нарежете върховете на моркови?

Тук са възможни две опции. Първото и най-правилно е да се подрязва веднага след изваждането на кореноплодите от земята или в същия ден. Преди това морковите трябва внимателно да се почистват от бучки от земята и леко да се изсушават директно на открито.

Важно! Листата са основните врагове на растение с гола коренова система, защото влагата интензивно се изпарява през тях. Поради тази причина е по-добре да закупите разсад от овошки без листа и да премахнете върховете от изкопани кореноплодни култури.

В допълнение към увяхването, запазването на върховете на изкопани моркови намалява устойчивостта на културата към гниене и гъбични инфекции, което в крайна сметка се отразява негативно на качеството на съхраняване на културата.

Вторият вариант е да отрежете върховете в момент, когато растението все още е в земята, но непосредствено преди прибирането на реколтата. По принцип такъв подход е допустим и освен това има случаи, когато е за предпочитане.

Говорим за отглеждането на кореноплодни култури в индустриален мащаб, когато е трудно, дълго и неудобно да се избират корените от всяка коренова култура, отстранена ръчно от полето, докато можете да косите въздушната част от полето, като използвате специално оборудване. Получената по този начин зелена маса веднага се прибира за употреба в храната за добитък, след което те започват да събират кореноплодите.

Прочетете повече за това как да отрежете моркови за дългосрочно съхранение.

Правила за подрязване

Има няколко правила за премахване на върховете на моркови, спазването на които ще гарантира добро поддържане на реколтата:

1. Не откъсвайте зелената част на растението и не го усуквайте с ръце, а го отрежете, за предпочитане с нож.
2. Ножът за подрязване на върховете трябва да е остър и чист (по-добре е да обработите острието с алкохол или друг дезинфектант преди да започнете работа).
3. Подрязването трябва да става с „твърдата ръка“, като се опитва да се извърши с едно точно движение.
4. Не оставяйте дори къси „опашки“ на корените. Морковите с малък фрагмент зеленина в основата първоначално изглеждат привлекателни, но с увеличаването на дневната светлина такива кореноплодни култури започват интензивно да растат млади листа, което рязко влошава състоянието им - морковите стават меки, губят тегло и хранителни вещества.
5. За да се предотврати покълването на моркови, отрязването трябва да се извърши по линията на "спящи очи". На практика това означава, че не само зелената част трябва да бъде отрязана, но и малък фрагмент от самата коренова култура под формата на "капачка" с дебелина 2-3 мм. Въпреки това, изложената в резултат на тази процедура плът се превръща в портал за инфекции, така че трябва да се лекува незабавно. Обикновено това става с помощта на натрошена креда, която праши нарязаната зона.
6. Едновременно с горната част на кореновата култура, изрежете носа, премахвайки напълно дългата му част. За надеждност потопете подрязания край в съд с натрошена креда.

Почистване и тайните на по-нататъшната грижа

Правилното подрязване на върховете е важно, но далеч от единственото условие за гарантиране на качеството на запазване на реколтата от моркови. Много зависи от това кога и как е била прибрана реколтата, както и от правилната подготовка за съхранение на самите кореноплодни култури и помещенията, в които те ще бъдат разположени.

След настъпването на есенното охлаждане градинарите се втурват да завършат събирането на моркови, опасявайки се, че той ще започне да замръзва в земята. Това всъщност е грешка.

Важно! Колкото повече време морков прекарва в земята, толкова по-вкусна и по-добре ще бъде запазена.

Установено е, че активното повишаване на теглото в морковите се проявява като реакция на сезонно понижаване на средната дневна температура, тоест в момента, когато някой бърза да бере реколтата, той едва започва да узрява. В резултат кореноплодите, изкопани след охлаждане до + 7 ... + 8 ° C, могат да бъдат почти наполовина по-големи от зеленчуците от същия сорт, отглеждани при същите условия, но събрани няколко седмици по-рано.

Не бързаме да копаем моркови е друга причина. Ключът за увеличаване на срока на годност на кореноплодите е тяхното незабавно охлаждане след прибиране на реколтата. По-лесно е да наблюдавате това състояние, ако изчакате естественото есенно охлаждане.

По-нататъшната подготовка на кореноплодите за съхранение (след гореспоменатото кратко изсушаване, отстраняване на почвата и рязане на върховете) включва следните действия:

1. Сортиране . За съхранение се подбират здрави, цели и с правилна форма образци.
2. Охлаждане . Преди да поставите моркови в избата, препоръчително е да го поставите за 5-6 дни на тъмно, студено място.
3. Повторно сортиране .
4. Почистване на мазето и дезинфекция на него (някои градинари за тази цел избелват стените с вар, но можете да се ограничите до третиране на стаята с разтвор на меден сулфат и последваща вентилация, за да премахнете напълно остатъците от "химията").

Знаете ли За откритието, че витамин А, чийто източник са морковите, има благоприятен ефект върху зрението, американският биохимик Джордж Уолд е носител на Нобеловата награда по физиология или медицина през 1967г.

По-добре е да съхранявате моркови на тъмно, при температура на въздуха от +2 до + 5 ° C и относителна влажност от 90–95%.

Има няколко начина за съхраняване на кореноплодите. В зависимост от това кой се използва, периодите, през които морковите ще останат свежи, вкусни и питателни, могат да варират:

Метод на съхранение	Срок на годност
В найлонови торбички	2 месеца
В пясъка	6–8 месеца
Насипване на дървени подови настилки	5-8 месеца
В глинена черупка (с предварителна обработка с клатушка глина и вода)	10-12 месеца
В иглолистни дървени стърготини	12 месеца

Съвети от опитни градинари

Няколко съвета на опитни градинари, следвайки които можете да запазите реколтата от моркови възможно най-дълго:

1. Не всички сортове са еднакво подходящи за дългосрочно съхранение. Ранните узрели моркови се консумират най-добре през лятото и до следващата реколта оставят сортове със средно и късно узряване, а първите са по-подходящи за райони със студен климат, където къснозрелите моркови просто нямат време да узреят, докато южняците трябва да се запасяват с късни моркови.
2. 2-3 седмици преди очакваната дата на прибиране на реколтата лехите с моркови трябва да се напояват.
3. По това, че морковът е узрял, може да се съди по това, че листата започват да пожълтяват, но ако розетката е извяла - това е сигурен знак, че растението е болно или засегнато от вредител.
4. Изкопаването на всякакви кореноплоди е необходимо само при сухо време.
5. Повечето от хранителните вещества в морковите ще присъстват, ако реколта, когато Луната е в знака на Овен или Лъв и в същото време намалява.
6. 4–5 дни преди копаенето на корените, върховете на морковите трябва да се напръскат с 5% разтвор на меден сулфат: това стимулира изтичането на хранителни вещества от стъблата към корена. В допълнение, лекарството има фунгицидни свойства, което означава, че ще предпази морковите от засегнати от гъбични инфекции по време на процеса на прибиране на реколтата.
7. Повечето експерти не препоръчват да измивате кореноплодни зеленчуци, преди да ги съхранявате за съхранение: въпреки че тази процедура ви позволява да премахнете бактериите и мицела от повърхността на гъбичките, въпреки това е свързана с риск от увреждане на целостта на корите, което влияе неблагоприятно върху запазването на качеството.
8. По-добре е да премахнете върховете на две стъпки: първо отрежете зелената част и едва след това горната част към „спящите очи“. Това ще ви позволи да извършите процедурата по-точно.
9. Не трябва да съхранявате моркови в една и съща стая с ябълки, защото тези плодове отделят етилен - растителен хормон, който ускорява зреенето на някои плодове, но има пагубно въздействие върху тези, които вече са узрели.
10. Онези летни жители, които нямат собствена изба, могат да използват необичаен, но възможен начин за съхранение на моркови: през есента отрежете върховете от лехите и оставете кореноплодите в земята, внимателно покривайки го отгоре с многослоен подслон, направен от мокър пясък, пластмасов филм, органична материя (торф, листна листна маса или дървени стърготини), още един слой филм и сняг, веднага щом изпадне. През пролетта от такова импровизирано съхранение можете да извлечете доста свежи и сочни кореноплодни култури.

Върховете на морковите са необходими, но само докато растението расте и се развива. Веднага след прибирането на реколтата, която се планира да се съхранява през зимата, надземната част трябва да бъде отделена от кореноплодите, в противен случай те бързо ще се влошат.