Как да издълбаете труп на заек
Заешкото месо е високо ценено в готвенето. С правилното рязане на трупа, ще получите висококачествено филе, от което можете да направите много вкусни, и най-важното - здравословни ястия.
Включва заешко месо
Поради хранителната си стойност заешкото месо се признава за диетично. Наситеността с витамини и минерали (аскорбинова киселина, калий, флуор, фосфор, желязо и др.) В този сорт месо е много по-висока от тази на свинско, говеждо и агнешко. В същото време смилаемостта на месото е 90%, което е почти наполовина по-високо от това на агнешкото. Също така, калоричното съдържание на заешко месо е два пъти по-ниско от това на свинското.
Знаете ли Зайците имат 28 зъба, те са в състояние да правят до 120 дъвкателни движения в минута.
Хранителната стойност на заешкото месо е следната:
| калории | 183 ккал |
| протеини | 21, 2 g |
| мазнини | 11 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| вода | 66, 7 g |
Данните в таблицата се изчисляват на 100 грама месни продукти.
Какво е необходимо
За да нарежете заека на филе у дома, ще ви трябва:
- дъска за рязане;
- дълбок капацитет;
- ножици за кости;
- остър нож;
- ръкавици.
Важно! Ако имате затруднения с рязането на костите, използвайте ножица вместо нож.
Процес на рязане
Как да разглобявате труп у дома:
- Изплакнете обилно месото и го поставете върху дъска за рязане.
- За начало отрежете задните крака - прережете през ставата едното, а след това и второто.
- След като пристъпите към отделянето на слабините, направете еднакви разрези по долната линия на реброто от двете страни.
- След това поставете ножа през трупа и отрежете по последния ръб до гръбнака.
- Извийте гърба си и отрежете по долното ребро, за да отделите лесно филето от костите.
- В края изрежете предните крака, като следвате контура на трупа.
Стриктно спазвайки указанията, можете да получите вкусно филе, богато на хранителни вещества.
Научете как да хванете заек.
Експертите също така отбелязват, че не се препоръчва да започнете да готвите месо малко след разбор, оставете го да почива на хладно и сухо място и след това пристъпете към директно готвене.
