Китайско зеле: полезни свойства и вреди, характеристики на приложение, състав

Не е тайна, че здравето на човека в по-голяма степен определя диетата му. Правилата за здравословно хранене са разработени отдавна. Един от тях казва, че зеленчуците и плодовете трябва да бъдат включени в менюто. В тази статия ще говорим за ролята на китайското зеле в здравословното хранене.

Характеристики на китайското зеле

Китайското зеле се нарича 2 сорта зеленчукови растения: пекинско зеле и бок чой. Тези видове са се разпространили в други страни от територията на Китай и днес се използват в кухните на много народи по света. Най-често обаче тези зеленчуци се използват от китайците.

Знаете ли В Китай отглеждането и използването при готвене на листа и зеле започва преди 5 хиляди години. И в Европа, до 70-те години на миналия век, културата е била малко известна, докато японците развиват ранни хибриди, които запазват представянето си дълго време.

видове

Пекинското зеле е по-известно и популярно в света от bok choy. Тази зеленчукова култура има нежни и сочни листа с вълнообразни или назъбени ръбове, събрани в гнездо или в разширена глава на зеле с тегло 1, 5-2 кг. Цветът на листата е жълто-зелен.

Наскоро по рафтовете можете да намерите червено зеле, листата на които са с лилав цвят. Пекинският зеленчук е разделен на 2 разновидности: лист и зеле. Bok choy - кале. Листата й се образуват върху силни плътни стъбла. Те са боядисани в тъмно зелено. Най-често бок-чой се използва в техните кухни от японците, китайците и корейците.

облага

И двата сорта китайско зеле се характеризират с богат витаминен и минерален състав и имат редица полезни свойства.

• Ето за какво е подходяща тази зеленчукова култура:
• укрепва имунната система;
• прочиства кръвта;
• ускорява метаболизма;
• влияе положително върху работата на храносмилателния тракт;
• облекчава депресията и синдрома на хроничната умора;
• облекчава главоболието;
• нормализира кръвното налягане;
• предотвратява развитието на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
• облекчава запека;
• подобрява баланса на чревната микрофлора;
• осигурява еластичност и здравина на кръвоносните съдове;
• премахва излишната течност;
• подобрява функционирането на зрителните органи.

Китайското зеле се препоръчва да се яде за профилактика на атеросклероза, диабет, стомашно-чревни проблеми, затлъстяване, рак.

Вреда и противопоказания

Този зеленчук може да причини вреда в случай на прекомерно хранене. Някои източници съветват той да се използва за лечение на определени заболявания, като диабет. В световната медицинска практика обаче са документирани случаи, при които ежедневното ядене на китайско зеле в големи количества води до необратими здравословни проблеми.

Препоръчителната норма на ден е не повече от 300 г. Също така зеленчук може да предизвика нежелани реакции от страна на стомашно-чревния тракт - нарушение на панкреаса и червата - когато се яде едновременно с млечни продукти и меки сирена.

• Противопоказано е да се яде зеле с такива здравословни проблеми:
• остър колит;
• остро възпаление на панкреаса;
• обостряне на язва на стомаха;
• отравяне;
• диария;
• обостряне на гастрит;
• подуване на корема.

Витаминен състав и съдържание на калории

Полезните и вредни свойства на зеленчуковата култура се определят от нейния химичен състав. Съдържа много витамини. 100 г съдържа 30% от дневната норма за човек с аскорбинова киселина, което е малко по-малко, отколкото в мандарините, и повече, отколкото в ябълките. Също така в зелето има много витамини В6 (11%), К (36%), фолати (20%).

От минералите едно зеленчуково растение може да се похвали с голямо количество калий (9, 5%), калций (7, 7%), манган (9, 5%). Присъстват и магнезий, фосфор, желязо и мед. Този вкусен зеленчук съдържа малък брой калории - само 16 kcal се съдържа в 100 грама, така че може да се счита сред храни, подходящи за диетично хранене.

Хранителната стойност (BJU) на прясното китайско зеле е следната:

• протеини - 1.2 g;
• мазнини - 0, 2 g;
• въглехидрати - 2 g;
• диетични фибри - 1.2%
• вода - 94%.

Прочетете за характеристиките на отглеждането на бял зелев сорт Ринда.

Характеристики на продукта

Има категория хора, които трябва да използват китайско зеле с повишено внимание или според определен модел. Те включват хора с определени заболявания, кърмещи жени и такива, които са на диета.

При заболявания

Има редица заболявания, при които е необходимо да следите количеството, качеството и състава на продуктите в диетата, например стомашно-чревни заболявания. Помислете дали е полезно или вредно да използвате зеленчук с язва на стомаха, гастрит и панкреатит.

Ако някой от тези заболявания е в ремисия и храносмилателната система се справя с храносмилането на описаната зеленчукова култура без проблеми, тогава няма противопоказания за употребата й във варена и задушена форма. Пресният зеленчук трябва да се изхвърли.

В период на обостряне яденето на този продукт е неприемливо под каквато и да е форма, тъй като съдържащите се в него фибри имат дразнещ ефект върху лигавицата на стомаха и червата, което може да доведе до болка, лошо храносмилане, диария, повръщане и други нежелателни прояви. Лечебният процес ще бъде значително удължен във времето.

При язви и гастрит е полезно да се пие топъл зелев сок преди хранене, който благодарение на съдържанието на витамин U допринася за бързото заздравяване на лигавицата.

В умереност китайското зеле може да се яде от диабетици. Не влияе на нивото на глюкозата в кръвта и забавя абсорбцията на въглехидратите от други продукти. Също така, диабетиците могат да консумират пресни, варени, задушени и кисели зеленчуци. Свежият му гликемичен индекс е 15 единици.

При кърмене

Жените, които кърмят, трябва внимателно да следят диетата си, тъй като почти всички продукти преминават в кърмата, което означава, че храносмилателната система на бебето, която все още не може да се справи, е все още недостатъчна. Естествено, кърмещите майки са загрижени от въпроса дали е възможно да се използва китайско зеле за ХС.

В малко количество този продукт може да се въведе в менюто след като бебето навърши 3 месеца. Кърмеща жена трябва да включва китайско зеле в диетата, като започнете с малки дози - 50 г на ден и постепенно увеличавате количеството му, като същевременно постоянно следите състоянието на детето.

Първо трябва да опитате зеленчука, приготвен с помощта на термична обработка - в яхния или варена форма без подправки. Пресен продукт може да се въведе след 1-2 седмици. Но жената през този период трябва да откаже употребата на кисели и осолени зеленчуци. Продукт, приготвен по този начин, може да увреди вкуса на кърмата и да доведе до алергични реакции при кърмачета. Важно! Ако бебето има кожни обриви или нарушения в храносмилателния тракт - метеоризъм, диария, подуване на корема, колики - употребата на зеленчука трябва незабавно да се спре.

За отслабване

Разбира се, всеки човек, който иска да отслабне или стриктно спазва менюто и фигурата си, трябва да знае дали е възможно да се яде зеле с диетична храна. Диетолозите не просто й позволяват да яде, но дори я препоръчват, защото се отнася до продукти с отрицателно калорично съдържание. Това означава, че тялото изразходва повече калории, за да усвои зеленчука, отколкото получава, когато го приема.

Има много диети, при които един от компонентите е китайското зеле. Отслабването с него се получава поради факта, че трайно облекчава глада, ускорява метаболизма и спомага за елиминирането на токсините от тялото.

Когато съставяте меню за диета, трябва да обърнете внимание, че въпросният зеленчук върви добре с краставици, спанак, целина, сладък пипер, домати, тиквички, всички видове билки, много плодове и плодове. Знаете ли Американецът Джон Евънс - любител на отглеждането на гигантски зеленчуци - успя да отгледа някои от най-големите видове зеле в света. Бялокожи тежаха 34, 4 кг, броколи - 15, 8 кг, Брюксел - 14, 1 кг. За обличане на пресни салати трябва да използвате зехтин, оцет, кисело мляко, нискомаслена заквасена сметана, лимонов сок. За да отслабнете бързо и ефективно, диетолозите съветват ястията със зеле да заменят вечерята: това няма да претовари организма с калории преди лягане.

Съвети за избор и съхранение

Въпреки факта, че китайското зеле може да се отглежда почти през цялата година, недобросъвестните производители могат да го напълнят с нитрати, така че изборът на зеленчук трябва да се прави внимателно.

• твърде зелени листа;
• твърде жълти листа;
• мокри листа с признаци на гниене, увреждане на гъбички, повреди;
• мудни, сухи, сухи листа;
• прекалено стегнати или разхлабени глави зеле;
• на филма за храна има конденз.

Зеленчукът трябва да изглежда здрав, апетитен и да има свеж аромат. Листата трябва да са еластични, плътни, жълто-зелени. Китайското зеле може да се съхранява дълго време. Незрелите глави зеле се изпращат за съхранение, които се отличават с еластичност, плътност и свеж вид на листата. Листата трябва да са напълно сухи.

Важно! Колкото по-леки са листата на пекинското зеле, толкова по-сочни са те.

Има няколко начина за съхраняване на зеленчук:

• в хладилника с увит филм, хартия;
• при хладни и тъмни условия;
• в мазето или мазето.

Не се препоръчва да се пести зеле до ябълки - това се отразява на вкуса на зеленчуковите листа. В хладилника зеленчукът може да се съхранява до 2 седмици, във фризера - до 3 месеца. В стайни условия той ще бъде подходящ за употреба в продължение на 2 дни.

Функции за готвене

Салати и закваски се приготвят от китайско зеле, ястията се украсяват с него, използват се за пълнено зеле, пълнеж за палачинки. Главите на зелето са позволени да приготвят супи, гарнитури, кисели морски дарове. Листата имат сладък вкус, което ги прави добре подходящи за пикантни месни ястия.

Когато се консумира едновременно с мазни храни, зелевите листа му помагат да се усвоява по-бързо и по-добре. Свежи, те се смесват добре със зехтин и сусамови семена. Маслото се прави от семена на бок-чой, листата се поддават на задушаване, варене, пържене, мариноване, добавят се към първите ястия.

Важно! За да се напълни тялото с необходимите витамини и елементи, трябва да се предпочита свеж продукт. След топлинна обработка зелето ще загуби редица ценни елементи, по-специално голямо количество витамин С.

И така, китайското зеле е ценна зеленчукова култура, която има редица полезни ефекти върху човешкия организъм. Подходящ е за приготвяне на много вкусни ястия. Сочните листа перфектно допълват диетата на всеки човек, насищайки тялото му с необходимите елементи. Въпреки това, преди редовно да използвате продукта, трябва да се уверите, че не сте в списъка с лица, на които е противопоказан.