Праза е невероятна култура, която, ако се отглежда самостоятелно, може да се яде прясна, кисела, сушена и дори осолена. Може да се добавя и в различни ястия, за да обогати вкуса и да увеличи ползите. Поради своята непретенциозност растението може да се отглежда във всякакви климатични зони. Беритбата и съхранението на праз е доста проста, а ползите и количеството на съдържащите се витамини и елементи не са сравними с никоя друга растителна култура.

Важно! Диуретичното действие причинява високо съдържание на калиеви соли в праз. Използването на пресен зеленчук с уролитиаза и възпаление на уретера е противопоказано.

Характеристики и характеристики на праз

Празът е група растения лук. Като допълнение към ястията, той се използва и в кулинарията на древен Египет и Гърция, споменава се и в древните еврейски рецепти. За първи път растението се култивира в Римската империя, след което започва да е в голямо търсене сред населението от различни слоеве. Родината на праз се счита за източните райони на Средиземноморието. Височината на узрялото растение е 0, 40–0, 90 м. Цветът на листата зависи от сорта и може да има ясен зелен или синьо-зелен оттенък.

Цветя под формата на чадър с бял или розов цвят. Крушката е удължена. Размножаването се извършва с помощта на семена. Празът съдържа много протеини. Ароматът се дължи на етеричните масла, които съставляват състава. Освен дисулфидни и полисулфидни масла, растението има висок процент захар, протеин, калий, каротин, желязо, калций, магнезий, натрий, витамини от група В, РР и С, както и други хранителни вещества, което показва полезните му свойства.

Знаете ли Римският император Нерон вярвал, че консумацията на праз в големи количества се отразява благоприятно на запазването на гласните му струни и дава възможност да се води дълга реч. В онези дни културата се е наричала "храст праз".

Етеричните масла, които съставят праза, влияят на повишаването на апетита, регулират работата на червата, повлияват благоприятно функционалността на черния дроб и жлъчния мехур. Празът има диуретичен ефект и почиства кръвта. Препоръчва се при ревматизъм и подагра. Той има най-голяма полза след пълна зрялост. Кога да прибирате лука и как да го съхранявате, е лесно да се разбере, трябва да се запознаете само с някои препоръки.

Характеристики на реколтата от лук

Времето за събиране на праз от градината зависи от сорта на реколтата. Време е да прибират ранно узряващи растения през лятото. Зелената част се препоръчва да се използва незабавно, тъй като не е подходяща за дългосрочно съхранение. Средните сортове, узряващи след 4–5 месеца, се берат през есента. Има дори някои разновидности на праз, които не се страхуват от замръзване и понасят температури до -7 ° C. Празът, както другите зеленчуци, трябва да се копае само след пълна зрялост. Само тогава той може да бъде подложен на дългосрочно съхранение.

Признаци на зрялост

Зрялостта на праз може да се определи от външния му вид. Очевидни признаци кога да премахнете лъка:

1. Изсушеният лук врат. В зрял зеленчук шията е суха, изтънена, жълтеникава или характерна за определен сорт цвят.
2. Изгубени пера. Едно растение може да се счита за напълно готово за събиране, ако листата му са умрели и станат жълти. Но в дъждовни периоди тази функция може да не се наблюдава.
3. Наличието на сухи защитни люспи. При зрелия праз външните люспи шушукат и те могат лесно да се отделят от луковицата.

Знаете ли При праз аскорбиновата киселина продължава да се натрупва по време на съхранение. В сравнение с първоначалните показатели за събиране на луковици, процентът му може да се увеличи с повече от един и половина пъти. Никоя друга култура не може да се похвали с такава характеристика.

Технология за събиране

Преди да копаете лук, е необходимо напълно да спрете поливането. С изсушаването на почвата кореновата система ще изсъхне и ще се образува външна обвивка - люспи. Почистването трябва да се извършва при сухо време. Цялата реколта се изкопава и се оставя да изсъхне в градината. Празът трябва да бъде под слънцето, докато се образуват хомогенни златисти люспи и стъблото изсъхне напълно. Ако времето е облачно и се очакват дъждове, реколтата трябва да бъде преместена под навес или на проветриво място.

Тук културата трябва да бъде, докато напълно изсъхне. Кога да премахнете праза, ако по външни признаци е напълно готов за събиране, но се прогнозират продължителни дъждове, градинарят трябва да реши сам. Ако вашите дъждове са често явление във вашия район, трябва да следвате най-близката прогноза.

Когато наблюдавате летаргията на страничните листа на лука, трябва ръчно да положите всички пера, така че да се счупят в основата. В това състояние растението трябва да бъде на леглото до последно. Преди началото на дъждовете е време незабавно да се събере цялата реколта и да се постави под навес за по-нататъшно изсушаване. След това повредените, не узрели и лошо изсушени екземпляри се отделят и се изпраща добър лук за дългосрочно съхранение.

Приготвяне на лук за съхранение

Правилно проведената реколта ще повлияе не само на вкуса на узрелия зеленчук, но и на възможността за дългосрочно съхранение. Ако не се спазват правилата за прибиране на реколтата, развалянето му може да настъпи до няколко месеца или дори седмици. Интересното е, че можете да съхранявате не само главата на праз, но и перата му отделно.

Важно! Повторното замразяване на праз е строго забранено, тъй като зеленчукът губи хранителната си стойност и се деформира.

За дългосрочно съхранение и консумация на праз през цялата зима следвайте следните подготвителни стъпки:

• след прибиране на лука, той трябва да се почисти от земята;
• корените се отрязват частично, за да не се повреди крушката;
• листата не могат да бъдат отрязани, тъй като след това се наблюдава ускореното им увяхване. Нарязаните листове са по-податливи на увяхване и различни заболявания. Само повредени или силно замърсени пера трябва да бъдат подрязани. Нивото на рязане на листа е две трети от главата.

Методи за съхранение

Празът може да се съхранява по различни начини и под различни форми. Изсушеният праз е обект на най-дълго съхранение, а лукът, който се съдържа при стайна температура, има най-малък срок на годност.

При стайна температура

Съхранението при стайна температура продължава не повече от една седмица. Необходимо е да съберете от 5 до 10 крушки в един куп, след което да ги поставите в найлонов плик с предварително направени отвори за вентилация. Полезните вещества се запазват, но не за дълго време.

Ще ви е интересно да научите за начините за съхранение на праз у дома.

В отделението за хладилник

В отделението за хладилник празът може да се съхранява в продължение на 14 дни. Не се губят вкусовите му качества. Температурата на междинната камера трябва да бъде +1 ... + 3 ° С.

сушене

Изсушавайки праз, можете да спестите дълго време. Можете да използвате само глави лук, предварително натрошени на средно големи пръстени. Нарязаният праз се излага на сито и се суши във фурната или фурната в продължение на 4 часа при + 60 ° C. Третираното растение се поставя в стъклен затворен съд. Ако е необходимо, перата от лук се сушат отделно и се използват като превръзка за ястия.

замръзване

Преди замразяване празът се измива старателно, изсушава се и се нарязва на колелца с дебелина около 3 см. Парченцата зеленчук се слагат в полиетилен и се фиксират херметично. Дебелината на напълнената торбичка трябва да бъде не повече от 5 см. Препоръчва се празът да се постави във фризера на малки порции. Така можете да се запасите със зеленчуци за цялата зима.

Научете как да замразите праз за зимата у дома.

Препоръки за употреба

Праза е универсална култура, която може да се яде сурова, да се използва като подправка и да се приготвят пълноценни ястия на базата на нея. Във френската кухня се добавя не само в бульони и зеленчукови пюрета, но и в тесто и някои видове твърди сирена. В сравнение с обикновения лук, празът има приятен аромат и нежен сладък вкус.

Въпреки липсата на ясни противопоказания, не се препоръчва пресен праз да се яде в големи количества за хора с остри възпалителни процеси. Добавяйки праз дори към най-простите ястия, можете да им придадете специална пикантност и нов вкус. Зеленчукът не изисква специални грижи и лесно се вкоренява в различни климатични зони, а различните опции за съхранение позволяват използването му през цялата година.