Нахутът и лещата едно и също нещо ли са или не?

В семейството на бобовите растения лещата и нахутът заемат видно място както по ценните им за човешкото здраве качества, така и по отношение на гастрономичните свойства. Напоследък те набират все по-голяма популярност сред почитателите на здравословното и здравословно хранене. Прочетете повече за тези продукти по-късно в статията.

Нахут и леща

Въпреки че и двете растения принадлежат към семейството на бобови растения, както външно, така и по гастрономически качества, и по съдържание на хранителни вещества, и по отношение на отглеждането, те имат забележими разлики, които могат да се наблюдават в сравнение с таблиците по-долу.

Знаете ли Заедно с грах, пшеница и ечемик, лещата е сред първите растения, отглеждани от хората в неолита.

Външен вид и описание

Нахутът, наричан още турски грах, е едногодишно растение с изправено стъбло, което се издига на максимална височина 70 см. Неподредените листа имат малък размер, къси дръжки и сложна форма.

Малките аксиларни цветя имат различен цвят. Късият раздут боб обикновено съдържа 1-2 семена, но понякога до 4. Семената с диаметър от 0, 5 до 1, 5 см са подобни на главата на овен. Цветът им варира от жълти до тъмни тонове. При различните сортове масата на 1 000 семена варира между 150 и 300 g.

Лещата има изправено, разклонено стъбло, достигащо височина 75 см. Малки параморни листа с къси дръжки завършват с антени. Малки цветя от бял, лилав или розов цвят цъфтят през юни и юли.

Фасулът с дължина 1 см и ширина 0, 8 см съдържа от 1 до 3 семена, сплескани с остри ръбове. Различните сортове семена са червени, зелени или черни.

Химически характеристики

Различните сортове на тези култури се различават както по съдържание на калории, така и по отношение на хранителни вещества.

Съветваме ви да намерите гликемичния индекс на нахута.

Хранителна стойност на нахута на 100 г:

• калории - 364 kcal;
• протеини - 19 g;
• мазнини - 6 g;
• въглехидрати - 61 g.

Хранителна стойност на леща на 100 г:

• калории - от 297 до 318 kcal;
• протеини - от 23, 8 до 24, 3 g;
• мазнини - от 1, 3 до 1, 9 g;
• въглехидрати - от 48, 8 до 56 g.

Полезни свойства

• Най-характерните полезни свойства на нахута са:
• бързо асимилиране на съдържащите се в него хранителни вещества;
• високо съдържание на растителни протеини;
• протеиново насищане;
• нормализиране на храносмилателната система;
• способността да се очисти добре кръвта и да се спре възпалителните процеси;
• допринася за премахването на сърдечните аритмии;
• облекчаване на лумбалната болка;
• елиминиране на проблеми с чернодробната активност;
• благоприятно въздействие върху функционирането на далака;
• потискане на гнилостни прояви в червата;
• оптимизиране на кръвната захар;
• понижаване нивото на лошия холестерол в кръвоносната система;
• повишена лактация при кърмачки;
• разтваряне на камъни в бъбреците;
• укрепване на костната тъкан;
• подобряване на имунната система;
• стимулиране на мозъчната дейност;
• успешна борба с дерматит;
• отделяне на отрови и токсини от тялото;
• подобряване на функционирането на зрителните органи;
• нормализиране на нервната система.

• Яденето на леща редовно е полезно:
• мускулна, поради наличието на растителен протеин в състава му;
• кръвоносната система поради забележимото присъствие в продукта на магнезий, калий, фолиева киселина и фибри, които успешно почистват кръвта от наличието на лош холестерол;
• кръвна захар, която се оптимизира поради наличието на бавни въглехидрати в лещата;
• мозъчна дейност;
• нервна система и нейното нормализиране;
• метаболитни процеси;
• при отслабване поради ниския гликемичен индекс;
• състоянието на кожата;
• имунната система и нейното укрепване;
• процесът на отстраняване на отрови и токсини от тялото;
• бременни и кърмещи жени;
• мъжко здравословно състояние.

Вкусови характеристики

Нахутът има неутрален вкус. С изключение на лек орехов вкус, той не се различава по характерни черти. Когато се готви, най-много прилича на картофено пюре. Неутралността на вкуса прави този продукт универсален за употреба, от който се приготвят много ястия от супи до десерти.

Вкусът на лещата е кръстоска между вкусовите характеристики на грах и боб, но не толкова изразен и много по-нежен.

Важно! За да се избегне появата на тежки стомашни спазми, човек не трябва да пие студена вода, докато яде нахут, докато яде нахут.

Противопоказания и странични ефекти, когато се приемат

• В допълнение към индивидуалната непоносимост, нахутът може да бъде опасен за здравето при:
• заболявания на пикочния мехур;
• проблеми с бъбреците;
• склонност към газове в червата;
• подагра;
• възпаление на лигавиците на стомаха или червата;
• тромбофлебит.

• Не яжте леща на хора, страдащи от:
• индивидуална непоносимост към продукта;
• диатеза на пикочна киселина;
• ставни заболявания;
• подагра;
• чревна дисбиоза;
• повишено образуване на газ;
• хемороиди;
• жлъчна дискинезия.

подготовка

Има много рецепти за приготвяне на ястия от нахут и леща, както съвместно, така и поотделно.

Рецепта номер 1

Котлети от нахут

Рецепта номер 2

Супа от леща

Рецепта номер 3

Супа от червена леща и нахут

Рецепта номер 1

Котлети от нахут

6 30 минути стъпки 8 съставки

• мацка-грах

  250 g

• лук

  1 глава

• чесън

  3 скилидки

• пилешко яйце

  2 бр

• морска сол

  на вкус

• растително масло

  на вкус

• смлян черен пипер

  на вкус

• смлян червен пипер

  на вкус

1. Нахутът трябва да се накисва поне 8 часа или дори за един ден, като се държи в хладилника.
2. След това накиснатият продукт трябва да се смаже с помощта на блендер или месомелачка.
3. Нарязан обелен лук и чесън по същия начин.
4. Смесете нарязаните зеленчуци с нахут и добавете яйцата, подправките и солта към сместа.
5. От получената маса оформете котлети, височината на които не трябва да надвишава 1, 5 cm.
6. Запържете в малко количество растително масло (за предпочитане в чугунен тиган) до златисто кафяво от двете страни.
7. Сервира се нахут с кетчуп или някакъв сос.


Важно! Когато ядете нахут, трябва да се помни, че зърната от нахут съдържат до 30% протеин, който е близък по свойствата си до яйцата, и до 55% въглехидрати.

Рецепта номер 2

Супа от леща



6 30 минути стъпки 7 съставки

• червена леща

  300 g

• лук

  1 глава

• домати

  1 бр

• моркови

  2 бр (среден размер)

• чесън

  2 скилидки

• бял хляб

  3 филийки

• корен от джинджифил

  10 g

1. Лещата се вари.
2. Доматите и лукът се нарязват на едри парчета.
3. Настържете моркови на едро ренде, корен от джинджифил - на глоба.
4. Начукайте чесъна на ситно.
5. Настърган зеленчук пасаж.
6. Задушените зеленчуци се добавят в тигана с варена леща.
7. Сместа се оставя да къкри за четвърт час.
8. След това всичко се смила с помощта на пасатор.
9. Нарязаният хляб на малки кубчета се запържва в тиган, без да се добавя масло за 10 минути при непрекъснато бъркане.


Знаете ли Многоличният нахут, в допълнение към това, което се нарича не само турски, но и египетски и агнешки грах, има червен, зелен и кафяв и дори черен цвят.

Рецепта номер 3

Супа от червена леща и нахут



4 стъпки 35 минути 10 съставки

• червена леща

  400 g

• мацка-грах

  200 g

• разтопено масло

  1 супена лъжица. л.

• вода

  1, 25 L

• чесън

  2 скилидки

• сол

  0, 5 g

• семена от черна горчица

  1 ч.л.

• кориандър

  1 китка

• куркума

  1 ч.л.

• къри на прах

  1 ч.л.

1. Нахутът трябва да се накисва за една нощ във вода.
2. Сварете го, като не го довеждате до пълна готовност.
3. Сложете леща с вода на среден огън.
4. Четвърт час преди готовността й да добави към нея по-рано сварен нахут.
5. Докато зеленчуците ще достигнат състоянието на огън, трябва да загреете тигана и да разтопите маслото върху него.
6. Добавете синапените семена към олиото и ги запържете преди напукване, след което добавете чесън.
7. Когато чесънът се запържи, в тигана трябва да се добавят подправки.
8. Запържете ги при енергично разбъркване за 10 секунди и след това изпратете съдържанието на тигана в тигана с нахут и леща.
9. След това супата трябва да се осоли и да се вари още няколко минути.
10. След като изключите огъня, към супата трябва да се добави нарязана на ситно коричка, след което ястието е готово за ядене.


Лещата и нахутът, представляващи славно семейство бобови растения, засега са по-малко популярни в нашия район, отколкото техните близки роднини са боб и грах. Това се случи отчасти поради съществуващите навици и традиции и отчасти поради факта, че нахутът например изисква по-топъл климат. Въпреки това, безспорните хранителни и вкусови качества на тези плодове и успехът на животновъдите непрекъснато допринасят за растежа на почитателите на тези култури както в търговските обекти, така и в леглата и оранжериите.