Гастритът е неприятно възпалително заболяване на стомашно-чревния тракт, при което пациентът, в допълнение към традиционното лечение с лекарства, трябва да спазва строга диета. За това дали такива ограничения важат за патладжана и какви са особеностите на включването им в диетата на хора, страдащи от гастрит, ще разгледаме в този преглед.

Мога ли да ям патладжан при гастрит?

Основната опасност при гастрит не е самия патладжан, а ястия, които се приготвят на тяхна основа. Възпалението на стомашната лигавица напълно елиминира употребата на пържени, пикантни, солени и кисели. По-често този вид закуска се прави от патладжан. От друга страна, за разлика от огромното мнозинство зеленчуци и плодове, патладжаните не ядат сурови и този факт по-вероятно говори в полза на включването им в диетата със стомашни проблеми.

Важно! При заболявания, свързани с възпаление на стомашно-чревния тракт, суровите зеленчуци, съдържащи груби фибри и способни да причинят дразнене на лигавиците и метеоризъм, са най-опасни.

Гастритът може да се появи в остра или хронична форма, придружен от повишена или намалена киселинност на стомашния сок. Подходът за съставяне на менюто и възможността за включване на патладжан в него е различен във всички тези случаи. Общите принципи могат да бъдат визуализирани под формата на таблица:

Формирайте хода на заболяването		Възможността за ядене на патладжан
остър		изключени
хроничен	с висока киселинност	Допуска се в редки случаи и с изключително внимание.
	с нулева киселинност	Разрешено, при надлежна подготовка

Ограничението за включване на патладжан в диетата на хора, страдащи от гастрит с висока киселинност, се обяснява с факта, че този зеленчук допринася за производството на стомашен сок, докато целта на терапевтичната диета е да се изберат зеленчуци, които имат точно обратния ефект.

Химичен състав

Със съдържание на калории само 22, 6 kcal на 100 g, хранителната стойност на посочената маса зеленчук е:

• 4, 5 г въглехидрати;
• 1, 1 g протеин;
• 0, 1 г мазнини.

Повече от 90% от състава е вода, около 2, 5% са фибри, а 0, 5% - пепел.

Знаете ли Името на зеленчука на различни езици се свързва с двата посочени гликозида. И така, латинското наименование на културата е „Solanum melongena“, ( „Solanum “ е обичайното име за всички растения от семейството на нощниците ), а японците наричат ​​тези лилави плодове „насуби“ или просто „насу“.

Открит също в патладжана:

витамини	ретинол и каротин (витамин А); тиамин; рибофлавин; холин; фолиева киселина; пантотенова киселина; холин; пиридоксин; аскорбинова киселина; токоферол; филоквинон; никотинова киселина
полезни изкопаеми	калий; калций; силиций; желязо; цинк; литий; рубидий; сяра; фосфор; магнезий; манган; натрий; хлоро; йод; цинк; мед; алуминий; бор; селен; кобалт; флуоро; молибден
"Бързи" въглехидрати	глюкоза; фруктоза; захароза
"Бавни" въглехидрати	нишесте; декстрин
Органични киселини	оксалова; хлорогенова
Есенциални аминокиселини	аргинин; хистидин; валин; лизин; левцин; изолевцин; треонин; триптофан; метионин; фенилаланин
Есенциални аминокиселини	тирозин; цистеин; аланин; пролин; глицин; серин; аспарагинова киселина; глутаминова киселина

Освен това плодовете съдържат танини (танини), пектини, пурини, мастни киселини (включително най-ценните полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6, въпреки че делът им в зеленчука е много малък), както и оксалати, фитостероли и др. полифеноли, флавоноиди и гликозиди, особено соланин и насунин - разнообразие от делфинидин.

Соланинът и насунинът, заедно с хлорогенната киселина, са най-важните биологично активни вещества, които отличават патладжана от останалите зеленчуци. Именно тези компоненти определят както невероятните ползи от лилавите плодове за човешкото здраве, така и възможните вреди, които могат да причинят.

Свойства на патладжаните за човешкото тяло

При съставяне на диета е важно хората, които имат анамнеза за заболявания на стомашно-чревния тракт, да знаят списъка със свойствата, които даден продукт има върху тялото, защото наред с полезните качества винаги има противопоказания. Патладжанът не е изключение.

Също така ще ви е интересно да знаете дали патладжанът може да се използва при диабет.

облага

Основната стойност на плодовете се състои в способността им не само да свързват и премахват свободните радикали от тялото, което е важно за предотвратяване на инфаркти и инсулти, но също така допринасят за регенерацията на кръвоносните съдове (научното наименование на процеса е ангиогенеза). И ако много растителни продукти имат антиоксидантен ефект, само много малко от тях стимулират ангиогенезата.

Междувременно именно това качество се счита за почти първото в превенцията на онкологичните заболявания. Отбелязана е и способността на продукта да повишава нивата на хемоглобина и да стимулира образуването на червени кръвни клетки. Затова хората с анемия трябва да обърнат внимание на този зеленчук. Хлорогенната киселина, съдържаща се в патладжана, се използва за борба с наднорменото тегло, има и противовъзпалителни свойства.

Патладжанът премахва "лошия" холестерол от тялото, като по този начин помага да се предотврати развитието на атеросклероза. При диабет патладжанът е показан за способността си да понижава кръвната захар. Антимикробните и имуностимулиращите свойства на плодовете също са добре известни, а някои хора използват зеленчуци дори външно, прилагайки ги при отворени рани и язви.

Знаете ли Патладжанът е донесен в Европа преди повече от 400 години, но първоначално растението е било използвано като лечебно растение. Той започна да се храни много по-късно, след като се научи да се справя с отчетливата горчивина, която соланинът дава на плодовете.

Още по-изненадващата област на приложение на този зеленчук в народната медицина е лечението с негова помощ ... зъбобол. Сред полезните свойства на плодовете те отбелязват и способността за отстраняване на излишните соли от тялото, нормализиране на водния метаболизъм, което е важно за възрастни хора, бременни жени и тези, които страдат от оток, разширени вени. Смята се, че никотиновата киселина, съдържаща се в зеленчуците, улеснява прехвърлянето в първите дни на отказ от лош навик на хората, които решат да се откажат от тютюнопушенето.

Вреда и противопоказания

За пациенти с гастрит най-опасният патладжан са фибрите, но в действителност зеленчуците имат други противопоказания. Така че, с голямо внимание, те трябва да се използват от хора, които имат анамнеза за заболявания на бъбреците и жлъчния мехур. Много биологично активни вещества, съдържащи се в плодовете, са силни алергени, поради което индивидуалната непоносимост към тези зеленчуци се проявява доста често.

Патладжанът обаче не е отровен. В малки дози соланинът, подобно на много други растителни отрови, има терапевтичен ефект, по-специално стимулира активността на миокарда, убива патогенните микроорганизми и потиска възпалителните процеси.

Важно! Соланинът е най -силната отрова, която, ако се използва неправилно, може да причини отравяне, характеризиращо се с гадене, повръщане, чревни разстройства, както и дихателна недостатъчност, припадък, гърчове и други опасни симптоми.

Необходимо е само да се страхувате от излишъка на опасно вещество, за което патладжанът винаги трябва да се накисва в солена вода преди готвене или просто да се поръсва със сол и да се изцежда сокът, който се образува след известно време. Освен това трябва да знаете, че максималната концентрация на отровата се намира в презрелите плодове, така че е по-добре да откажете употребата им.

Темпове на потребление

В някои източници можете да намерите препоръка за хора, страдащи от гастрит, консумирайте не повече от 200 г патладжан по време на хранене. Такава норма обаче няма пряко научно потвърждение. Трябва да се съсредоточите върху специфичното състояние на пациента, както и върху общите правила за изграждане на щадяща диета при възпаление на стомашната лигавица.

Така че, наличието на анамнеза за хроничен гастрит предполага често и частично хранене на всеки 2-3 часа през деня без междинни закуски и при стриктно спазване на установения график (винаги е препоръчително по едно и също време). Около 300 г храна трябва да се яде по време на всяко хранене.

Важно! От всички лилави плодове и зеленчуци именно патладжанът представлява най-малката опасност за хората, страдащи от гастрит. За разлика от тях червеното зеле и лилавите аспержи с терапевтична диета са слабо координирани и е по-добре да забравите за гроздето или боровинките в това състояние.

Въз основа на това 1-2 пъти на ден ястие от патладжан може да бъде включено в диетата заедно с други зеленчуци, като същевременно е важно пациентът внимателно да следи промените в здравето след консумация на нов продукт: ако няма болезнени усещания, тогава можете да ядете ястието продължи. В острата фаза на заболяването диетата трябва да се състои от вискозни зърнени храни в супи, зеленчуци, дори във варена и печена форма, трябва да се консумират с повишено внимание и е по-добре да ги изоставите за период на обостряне.

Как да ядем патладжан при гастрит?

Има четири възможни начина за приготвяне на зеленчуци за включване в диетата на хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт:

• печене;
• отвара;
• закаляване;
• пара.

За да може едно зеленчуково ястие да бъде не само диетично, но и вкусно, можете да го приготвите, като използвате един от методите по-долу. Най-простото решение, което ще ви изненада приятно с вашия резултат, е да изпечете целия зеленчук в микровълновата.

Знаете ли Някои древни народи наричали патладжана „луда ябълка“ („mela insana“) и се страхували да ядат тези плодове, вярвайки, че те причиняват лудост. Известността за един зеленчук се крие в грешка: оригиналното индийско наименование на растението „ватинова гана“ е преобразувано в европейските езици в „меланзана“, което се възприема от някой като две отделни думи, изпълнени със зловещо значение.

Всичко, от което се нуждаете за това:

1. Измийте плода и отделете стъблото от него (с нож трябва да продължите внимателно, може да има остри и незабележими шипове по стъблото).
2. Направете няколко убоя в корите с вилица, в противен случай зеленчукът може да "избухне".
3. Поставете патладжана в микровълновата, задайте режим на максимална мощност и очакваното време за готвене - 5 минути. Стартирайте фурната.
4. След известно време проверете степента на готовност на зеленчука на ръка. Ако плодът не стане напълно мек (времето за печене зависи от първоначалния размер на патладжана и тяхното количество във фурната), стартирайте фурната за друг цикъл.
5. Нарежете готовите плодове на произволни филийки, добавете малко сол, подправете с растително масло и сервирайте.

За тези, които не са почитатели на патладжаните и предпочитат по-богатите зеленчуци по състав, струва си да опитате да приготвите „хайвер“ или диетична зеленчукова яхния.

Рецепта номер 1

Хайвер от патладжан

Стъпки 7 съставки

• патладжан

  1 бр

• сладък пипер

  1 бр

• домат

  1 бр

• лук

  1 бр

• растително масло

  1 супена лъжица. л.

• захар

  1 ч.л.

• сол

  1 щипка

1. Пипер и патладжан, в корите от които предварително са направени няколко пробивки с вилица, се слагат върху хартия за печене, покрита с пергамент, и се пекат във фурната, загрята до + 160 ° С, за 15-20 минути (степента на готовност може да се провери с вилица или нож).
2. Нарежете лука на малки парченца и сотирайте на затоплено растително масло до прозрачност.
3. Нарежете домата на няколко части.
4. Обелете печените чушки и патладжана.
5. Пропуснете всички зеленчуци през месомелачка.
6. Посолете получената маса, добавете захар, за да балансирате киселината.
7. Поставете „хайвера” в казан или тиган с дебело дъно и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.

Важно! За останалата част от семейството това ястие може да бъде сервирано без задушаване. Ястието ще бъде по-вкусно, ако добавите към него кисела ябълка (тя се прекарва през месомелачка заедно с останалите зеленчуци) и няколко скилидки счукан чесън.

Рецепта номер 2

Зеленчукова яхния

Стъпки 7 съставки

• патладжан

  1 бр

• чушки чушки

  1 бр

• моркови

  1 бр

• лук

  1 бр

• скуош

  1 бр

• растително масло

  2 с.л. л.

• сол

  1 щипка

1. Измийте и нарежете всички продукти на равни кубчета.
2. Изсипете патладжана с вода, сол, оставете за 20 минути. След известно време изцедете водата, изплакнете зеленчуците.
3. В малък казан предварително загрейте лука и морковите със затоплено растително масло.
4. Поставете патладжан и тиквички в казан, разбъркайте добре.
5. Добавете 30 мл вода, доведете до кипене.
6. Отстранете топлината до минимум, покрийте казана с капак, оставете да къкри яхнията за 15 минути.

Лукът с гастрит трябва да бъде изключен от диетата, но в пасирана форма този зеленчук не дразни стомаха. Въпреки това, когато приготвяте „хайвер“ или яхния, крушката е най-добре да се избира в малки размери, така че общият обем на тази съставка в крайния продукт да е минимален. Гастритът и патладжанът са съвместими понятия, макар и с определени резерви.

Научете как да си направите хайвер от патладжан без оцет.

Ако болестта е в ремисия и състоянието на пациента е задоволително, правилно приготвеният патладжан може и трябва дори да бъде включен в диетата, защото полезните свойства на този продукт не могат да бъдат надценени. Диетичното хранене не премахва нуждата на човешкия организъм от витамини и други хранителни вещества, които съдържат пресни сезонни зеленчуци, включително патладжан.