Пилешките ястия са чести гости на нашите трапези. Изяждайки ги, човек не винаги мисли колко калории е консумиран и дали ястието донесе ползи или вреда. За тези, които следят калориите, предлагаме да проучат състава на пилешката каша и нейните свойства.

Състав на пилешко месо

Един пилешки труп съдържа:

елемент	Количество в 100 g, kg
ретинол	8
тиамин	68
рибофлавин	92
ниацин	10604
пантотенова киселина	822
пиридоксин	540
фолиева киселина	4
цианокобаламин	0.38
токоферол	220
холин	65000
филоквинон	2.4
калий	239000
калций	12000
магнезиев	27000
натрий	68000
фосфор	187000
желязо	730
манган	18
мед	40
цинк	970
селен	17.8

филе

протеини	23, 6 g
мазнини	1, 9 g
въглехидрати	0, 4 g
вода	73 g
диетични фибри	0 g
калории	113 ккал

шунка

протеини	21, 3 g
мазнини	11 g
въглехидрати	0, 1 g
калории	184, 6 kcal
съотношение на енергия (b / f / y)	46% / 54% / 0%

месо

протеини	20, 3-22, 4%
мазнини	2, 5-13, 1%
калории	239 ккал

Съдържание на калории и хранителна стойност

Много е важно хората, които са на диети и следват спортна диета, да знаят колко калории има в пилешкото месо, за да може да се изчисли дневната диета. В пилешки труп от категория I - 238 kcal, в кланични трупове от категория II - 159 kcal. По-подробно за енергийната стойност и броя на калориите на 100 грама във всяка част от пилешкия труп ще опишем допълнително.

Знаете ли Изображенията на пиле са открити на монети в 16 страни: те са най-многобройните сред всички изображения на птици в нумизматиката.

пиле

Проучваме енергийната стойност на основните компоненти на трупа.

гърди

протеини	19 g
мазнини	10 g
въглехидрати	0 g
вода	0 g
диетични фибри	0 g
калории	170 ккал

пищял

протеини	10 g
мазнини	12 g
въглехидрати	0 g
вода	0 g
диетични фибри	0 g
калории	148 ккал

бедро

протеини	16 g
мазнини	14 g
въглехидрати	0, 1 g
вода	0 g
диетични фибри	0 g
калории	190 ккал

врат

протеини	14 g
мазнини	13 g
въглехидрати	0, 1 g
вода	0 g
диетични фибри	0 g
калории	170 ккал

крила

протеини	18 g
мазнини	10 g
въглехидрати	0 g
вода	0 g
диетични фибри	0 g
калории	160 ккал

назад

протеини	14 g
мазнини	28, 74 g
въглехидрати	0 g
калории	319 ккал

карантия

Сега нека оценим хранителната стойност на карантиите.

Копче за корем

протеини	20 g
мазнини	6.3 g
въглехидрати	0, 6 g
вода	0 g
диетични фибри	0 g
калории	128 ккал

стомаси

протеини	20 g
мазнини	7 g
въглехидрати	0 g
вода	0 g
диетични фибри	0 g
калории	140 ккал

Черният дроб

протеини	18 g
мазнини	10 g
въглехидрати	0 g
вода	0 g
диетични фибри	0 g
калории	162 ккал

сърце

протеини	15 g
мазнини	10 g
въглехидрати	0 g
вода	0 g
диетични фибри	0 g
калории	150 ккал

кожа

протеини	18 g
мазнини	15, 6 g
въглехидрати	0 g
вода	0 g
диетични фибри	0 g
калории	212 ккал

Знаете ли При пилетата хранопроводът е подреден по такъв начин, че храната се движи по него само под въздействието на гравитацията. Мускулите не участват в този процес. Поради това, за да погълне храна, птицата е принудена да повдигне главата си в изправено положение.

Ядене на пилешко месо

Пилешкото месо се счита за една от най-добрите диетични храни. Съветва се да се храни с различни заболявания, да поддържа тялото след сериозни неразположения и хирургични интервенции, на хората, които искат да се сбогуват с излишните килограми.

Трябва обаче да разберете дали е вредно за определени групи хора, като анализирате всичките му полезни и вредни свойства.

Полза и вреда

Положителната страна на действието се дължи на богатия му състав. Ето пример за това как пилешкото месо може да ни бъде полезно:

• съдържа лесно смилаем протеин и редица полезни аминокиселини;
• подпомага работата на защитните системи на организма;
• има благоприятен ефект върху централната нервна система;
• увеличава броя на полиненаситените киселини в кръвта, което е много важно за диабетиците;
• съдържа глутамин - градивен елемент на нашите мускули;
• нормализира налягането;
• подобрява метаболизма;
• намалява съдържанието на "лош" холестерол в кръвта;
• стимулира черния дроб;
• добър профилактичен при анемия;
• насища тялото с енергия;
• влияе положително върху работата на репродуктивната система на тялото;
• повишава тонуса на кожата;
• е добър антидепресант.

Научете за ползите за здравето и ефектите от яйчените черупки.

След като проучихме положителната страна на бялото месо, е трудно да си представим, че то има отрицателна страна. Въпреки това, такъв продукт може да бъде вреден:

• когато се използва заедно с кожата, тъй като тя е висококалорична и абсорбира много вредни вещества;
• ако сте закупили нискокачествено месо, съдържащо хормони и антибиотици;
• ако е неправилно обработен, е възможно отравяне;
• консумацията на големи количества пържено и пушено месо ще доведе до рязко повишаване на нивото на "лошия" холестерол;
• може да причини алергии.

Показания и противопоказания

Богат списък с положителни свойства на пилешката пулпа очертава също толкова обширен списък от показания за употребата му:

• отслабен имунитет;
• тялото на детето, нуждаещо се от хранителни вещества за растеж;
• диабет;
• бременност и кърмене;
• редовна физическа активност (спортисти);
• затлъстяване;
• хипертония;
• стрес;
• подагра;
• анемия;
• язва;
• полиартрит;
• удар;
• исхемия;
• ставни проблеми.

Продуктът е противопоказан в следните случаи:

• алергия към пилешки протеин;
• деца под две години (разрешени са само домашни птици);
• хора със сърдечни проблеми, кръвоносните съдове не са подходящи в пържена и пушена форма.

Важно! Не се препоръчва да се злоупотребява с месо при жени, седящи на протеинова диета - това може да провокира неуспех на овулацията.

Правила за избор на пилешко месо

За да може продуктът, който ядете, да донесе максимална полза и минимална вреда, трябва да можете да го изберете:

1. Добрият пилешки труп има заоблена гръдна кост, без стърчаща килна кост.
2. При младите талисмани гръдната кост извира.
3. Трупът трябва да има пропорционални части.
4. Трупът не трябва да има дефекти под формата на счупвания, разрези, синини.
5. Месото на млада птица е светло розово с нежна, бледа кожа и същата мазнина, лапи с малки люспи.
6. Прясната плът няма външни миризми.
7. Свежият продукт винаги има суха и чиста кожа.
8. Дайте предпочитание на охладен продукт. Такъв продукт е по-нежен и сочен.
9. Проверете опаковката за повреди и наличие на замърсен с кръв лед.
10. Проверете дали датата на производство и датата на продажба са посочени.

Използването на пиле в готвенето

Пилешкият труп, както и неговите части, се сервират на масата в различни форми: във варено, пържено, задушено, печено, печено на скара. Вареното месо се използва за салати, мезета, първи и втори ястия. Той прави добър пълнеж за всеки продукт от тесто.

Ограничение за използване

Преди това бяха изброени изброените полезни свойства на пилешко месо и противопоказания за употребата му. Затова по отношение на ограниченията можем само да добавим, че трябва да използвате продукта, закупен в магазините, много внимателно.

Ако не е възможно да ядете домашни птици, тогава увеличете времето за обработка на продукта и го измийте добре. Бульоните се приготвят най-добре, като се използват крила, тъй като тази част се абсорбира най-малко от антибиотици и други вредни вещества.

Важно! На трупа на петел е добре да се готвят бульони, супи, месо от желета. Неговите части се добавят към задушени варени в говеждо или пилешко месо, за да се създаде аромат.

Съвети за готвене

За да приготвите вкусно и питателно ястие, трябва да следвате прости правила:

1. Не прекалявайте и не смилайте продукта, но след готвене веднага го изяжте.
2. По-добре е да пържите, задушавате, печете месо от бройлери. На труповите части на кокошките носачки излизат отлични бульони.
3. Винаги изплакнете обилно месото под течаща студена вода и, ако е възможно, отстранете кожата.
4. Ако готвите мляно пилешко месо, тогава към него добавете сол, подправки, яйца и хляб, напоен с мляко. Такова мляно месо по време на готвене няма да загуби своята сочност.
5. Ако искате да получите богат бульон, сложете месото в студена вода; имате нужда от вкусно месо - сложете го във врящо.

Каква е разликата между пилешко месо и петел?

До възраст от 7 до 8 седмици, бройлерите не се различават от мъжете от мъжете, тъй като се хранят по същия начин. Когато се прехвърлят на индивидуално хранене, се появяват разлики. 20-седмичен петел се характеризира с:

• по-голям и по-продълговат труп;
• дълги крайници;
• тънка груба кожа с розов цвят с жълтеност;
• ярко жълта плът със синкав оттенък;
• на лапите на шпора.

Пилешкото месо е по-нежно от петлите, но не е толкова ароматно. От гореизложеното можем да заключим, че пилешкото месо е много необходимо за нашето тяло, но за да може то да донесе максимална полза, то трябва да може да избере, съхранява и готви правилно.