През есента започва дългоочакваният период на събиране на най-различни плодове, сред които лукът традиционно се счита за една от най-популярните култури. Растението се използва навсякъде за храна, а за някои ястия може да служи като един от основните компоненти. Съхраняването на лука през цялата зима не е лесно, тъй като културата не се отличава с повишена степен на съхранение. Тази статия ще разгледа подробно основните правила за събиране на зеленчуци за зимата, както и ще опише технологията за съхранението му в изба или мазе.

Как да приготвим и изсушим лука за дългосрочно съхранение

За повечето градинари остава загадка дали луковиците, събрани през есента, могат да бъдат запазени до следващия сезон. Често този процес е доста сложен дори за опитни производители на зеленчуци, тъй като културата не е предразположена към дългосрочно опазване по своята природа, а сочните му плодове са идеално условие за развитието на разнообразни микроорганизми. Но при правилна подготовка, упоритостта на реколтата може да се увеличи няколко пъти.

На първо място, крушките трябва да бъдат правилно сглобени, като се избягва повреда на плодовете. Вдлъбнатини, разфасовки и други щети най-често за няколко дни водят до гниене и поява на вредни огнища за цялата реколта. За да избегнете това, лукът от леглата се почиства възможно най-внимателно.

За да направите това:

1. Около всеки плод е необходимо да се направят няколко депресии, това ще помогне да се наруши почвената покривка и да се опрости процедурата с няколко пъти.
2. Всяка крушка се издърпва от почвата от опашката с леки и плавни движения; забранено е излагането на крушката на какъвто и да е механичен ефект.
3. След изваждането на плодовете те трябва да се поставят в обща кошница или на пода, докато не се препоръчва да хвърляте или изсипвате лука от съда в контейнера.

Прочетете повече за това как и къде да изсушите лука след прибиране на реколтата от градината. След прибиране на реколтата тя трябва да бъде почистена от земята. Направете това ръчно или с малка мека четка. Плодовете са показани изключително химическо чистене, забранено е да ги навлажнявате, тъй като това ще създаде благоприятни условия за развитието на гъбички. Беленият лук се поставя в един слой върху настилка от сено или слама и след това се суши в продължение на 2 седмици на открито.

Ако в този момент се наблюдават валежи, културата може да се изсуши във всяка суха, топла и проветрива зона. Ако няма допълнително време за сушене на плодовете, можете да използвате експресния метод. За това крушките се сушат няколко дни при температура +25 ... + 35 ° С, след което се загряват за + 12 ° С при + 45 ° С в специални сушилни или фурна. По този начин можете незабавно да премахнете излишната влага, което е една от основните гаранции за сигурност.

След като плодовете изсъхнат, те трябва да бъдат нарязани. Корените са напълно отстранени, от върховете е останала малка опашка с дължина около 5 см. Също на този етап луковиците също се обелват от излишната люспа. Беленият лук се сортира внимателно, за гъсто полагане са подходящи само плътни плодове, без никакви щети, петна и други патологии. Отхвърлената реколта се поставя на отделно място. По това време крушките трябва да бъдат сортирани по размер, в големи и малки, след което се поставят в отделни контейнери. След това реколтата става доста готова за зимно полагане.

Какви сортове лук се съхраняват по-добре

В много случаи оставането на културите често се влияе не само от нивото на подготовка за зимното полагане, но и от сортовите характеристики, така че тази характеристика трябва да се вземе предвид при отглеждането на култура, особено ако в градината се отглеждат различни хибриди. Сладките сортове имат най-малък срок на годност, дори при оптимални условия, при спазване на всички правила за прибиране, те остават свежи само няколко месеца след прибирането на реколтата.

Важно! Пролетните сортове имат по-висок срок на годност от зимните сортове. Това трябва да се има предвид при отглеждането и засаждането на културата. Освен това плодовете, отглеждани с лук, а не семена, имат по-добра консервация.

За дългосрочни спестявания, така наречените "изгарящи" сортове зеленчуци се считат за най-подходящи. Такава реколта може трайно да запази ароматните и вкусови свойства до средата на пролетта. Крушките съдържат специфични вещества, наречени летливи. В допълнение към пикантния аромат и острия вкус, съединенията имат бактерицидни свойства, което създава естествена защита срещу главния враг на лука - различни гъбички и други паразитни микроорганизми.

Оптимални условия за съхранение

Почти всяко хладно място е подходящо за съхранение на крушки, следователно освен магазин за зеленчуци, изба и изба, собствениците на частни къщи често ги съхраняват дори в подземните помещения с добре отопляеми помещения. Основното правило за успешното опазване на лука е добрата вентилация. Плодовете не понасят висока влажност, което често провокира преждевременното им увреждане.

Оптималният индикатор за влага е в границите 80–85%, постига се чрез редовно проветряване на мястото за съхранение или чрез правилно проектирана вентилационна система. Особено внимание трябва да се обърне и на температурата на съхранение, оптималният индикатор е в границите 0 ... + 3 ° С. По-високите температури с течение на времето водят до покълване на реколтата.

Това е изпълнено с него не само с разпад, но и с рязко намаляване на вкуса. Минусната температура е не по-малко разрушителна, води до разрушаване на тъканите и клетките. Когато спестявате крушки, те трябва да бъдат защитени от излагане на светлина. Интензивното осветление, особено при пряка слънчева светлина, провокира покълването на плодовете. Това, както в случая с топлината, влияе драматично на качеството на реколтата и нейната безопасност.

Важно! Ако крушката не може да бъде извадена ръчно, тя трябва внимателно да бъде изкопана с помощта на малки градински инструменти, за да се предотврати повреда.

Начини за съхраняване на лук в мазето

Днес лукът се съхранява по много начини, за това използват както традиционни контейнери, така и странични контейнери от други продукти. Основното им условие е висока паропропускливост. При правилно полагане сладките сортове лук могат да се запазят до 3 месеца, но по-пикантните и пикантни сортове зеленчуци не могат да загубят свежестта си 6 месеца след прибирането на реколтата.

Пластмасови или дървени щайги

Кутиите, изработени от пластмаса или дърво, са един от най-често срещаните и удобни контейнери за съхранение на зеленчуци.

Те позволяват да се осигури добра вентилация, както и да се спести свободно пространство в мазето. В такива контейнери плодовете се изсипват достатъчно плътно, с дебелина на слоя до 50 см. Поставете напълнените кутии върху различни опори или стелажи, докато те не трябва да влизат в контакт със стените или пода на мазето. Това ще доведе до натрупване на влага и скоро гниене на реколтата.

Чанти от бельо

Контейнерът, изработен от ленени чанти, работи на същия принцип като кутиите, но не изисква изграждането на специални стойки. Напълнените торбички могат да се съхраняват под тавана, фиксирани към носещите конструкции на мазето. За да маркирате зимата по този начин, използвайте малки ленени чанти, изработени от естествена материя. Знаете ли Лукът е един от най-старите култивирани растения, той се използва активно като храна в древна Индия, Китай и Египет преди около 5-6 хиляди години. Синтетиката в този случай не е подходяща, тя не е в състояние да премахне излишната влага и често провокира гниене на луковиците. Лукът не се пълни плътно в торбичките, един раздел трябва да побира не повече от няколко килограма, а правилото е особено уместно: колкото по-малки са торбите, толкова по-дълго се съхранява реколтата.

Найлонови чорапи или чорапогащи

Отметките от лук от найлонови чорапи или чорапи са известни на почти всички. Въпреки че подобни материали са били използвани в зеленчукопроизводството не толкова отдавна, тяхната популярност само се увеличава с годините. Въпреки изкуствения произход, такива материали се характеризират с пореста структура, което създава отлична среда за опазване на луковиците.

Съхраняването на плодове по този начин е доста просто, те се пълнят в стари чорапи няколко килограма, след което се окачват над пода, по-близо до тавана, на разстояние най-малко 30 см един от друг. Методът на изолирано съхранение ще помогне да се подобри срокът на годност на лука. За да направите това, в найлонови чорапогащи за всеки плод създайте отделна торба, изолирана от други възли. При необходимост всяка торба с плодовете се отрязва, докато цялата чифтосване остава непокътната.

Контейнери за яйца

Малко хора знаят, но контейнерите за яйца се считат за не по-малко ефективен капацитет за спестяване на лук. За целта във всяка клетка се поставя по един лук, след което тавите се преместват в стелажи или опори. Знаете ли По време на изграждането на пирамидата на Хеопс лукът е бил един от основните компоненти на работниците в храните. Растението помогна за възстановяване на силата, както и за повишаване на имунитета на организма и устойчивостта на неблагоприятни фактори. Този метод е особено ефективен при липса на контейнери за съхранение на зеленчуци, но основният му недостатък е ограничението в размера на плодовете. Този метод спестява само малки крушки или среден размер.

Трикотаж или плитки

Така наречените пакети се считат за един от най-старите начини за отбелязване на лук за дългосрочно съхранение, те са били използвани много преди да се появят съвременните принципи на зеленчукопроизводството. Има два начина да маркирате този метод. В първия, стегнат канап се връзва към кончетата на луковиците, след което плодовете се връзват на малки групи от няколко десетки.

Те се подготвят за втория дори по време на подрязване на плодове - надземните им части не се скъсяват, което ви позволява да създадете дълга и силна опашка. След изсушаване луковиците свързват 10-20 парчета в характерни плитки. Независимо от метода на тъкане, зимните граници се съхраняват в суспензия близо до тавана.

Научете как да тъчете лук в плитки за съхранение и сушене.

Възможни проблеми по време на съхранение

Не много успяват да спестят лука до нова реколта; за повечето създаването на оптимални условия за съхранение на зеленчуци остава доста трудна задача. В повечето случаи това води до много проблеми и нежелателни фактори, които почти наполовина застояват реколтата, така че трябва да се подготвите старателно преди полагането на зимата, както и да определите начини за предотвратяване на възможни проблеми.

Основните методи за предотвратяване на проблеми със запазването на лука:

описание	Методи за превенция
влага	Луковиците трябва да бъдат поръсени с дървени стърготини или нарязана пепел със скорост 200 г / 10 кг зеленчуци.
Гниеща реколта	Всички плодове трябва да са добре изсушени; в избата трябва да се регулира достъпът до чист въздух. Преди да поставят луковиците, те се третират с биофунгициди (Fitosporin-M или аналози).
Покълване на крушка	Долната част на плода (мястото на кореновата система) се покрива с глина, след което се изсушава добре.

Избата е най-доброто място за съхраняване на лук, в неговите условия можете да създадете оптимален микроклимат за запазване на плодовете на растението през цялата зима. За това обаче е необходимо да се създаде оптимален температурен режим в помещението, както и влажност и осветление. Освен това, преди дълго засаждане, трябва да обърнете внимание на култивирания сорт, тъй като много хибриди са в състояние да зарадват свежестта само за кратко време.