Boletus edulis или маточина е най-полезният и разпространен от всички видове, представляващи това голямо царство. Отличава се с висока вкусови качества, а също така съдържа голям брой витамини и аминокиселини. Този продукт обаче не се съхранява суров за дълго време. За да можете винаги да използвате гъби в чиниите си, трябва да знаете определени правила за тяхното съхранение.

Методи за съхранение

Има много възможности за съхранение на кокоши, някои от тях ви позволяват да запазите вкусовите и витаминни качества за дълго време. Според специалистите обаче те губят повече от половината от полезните си свойства и е препоръчително да ги изядете веднага след събирането. Хладилникът ще ви помогне да запазите пресни плодове, ако нямате възможност да ги обработите веднага . Замразяването е най-добрият вариант. В този случай гъбите ще запазят всички свои свойства и те винаги могат да се използват дори през зимата.

Сушенето на гъбите ви позволява да запазите аромата и хранителните им вещества толкова дълго, колкото замръзване, но в този случай появата на насекоми и голямо количество прах. Освен това трябва да се спазват определени условия за съхранение, в противен случай продуктът може да стане неизползваем. Консервирането позволява гъбите да действат като напълно независимо ястие.

Знаете ли Бяла гъба може да се намери на всички континенти, с изключение на Австралия и, разбира се, Антарктида.

В хладилника

Гъбите са способни да абсорбират остри миризми, което значително се отразява на вкуса на готовите ястия, затова е препоръчително да ги съхранявате в затворени съдове, отделно от други продукти. Затова гъбите се препоръчва да се съхраняват до 3 дни. Този продукт обаче изисква поне минимална обработка. Така че, за да съхранявате гъбите в хладилника, трябва:

1. Изплакнете ги и накиснете в солена вода за 6-24 часа. Това е необходимо, за да се отървете от различни насекоми, които биха могли да останат вътре.
2. След това трябва да отрежете всички повредени участъци и части, които се различават по цвят от основната част на плода.
3. Когато гъбите изсъхнат, ги сложете в дълбок съд, покрийте със салфетка и поставете в хладилник.

замръзване

Този метод се счита за универсален за гъбите, тъй като можете да съхранявате гъби под всякаква форма: пържени, варени, сурови или задушени. Ако решите да ги замразите варени, първо трябва да заври водата и леко да я осолите . По това време е необходимо да почистите продукта и, ако желаете, да го нарежете. Гъбите се варят 10-25 минути. Те ще бъдат готови, когато намалят по обем около 3 пъти.

Охладените гъби трябва да се сложат в буркани и ако се е образувал много сок, ги изсипете. След това те могат да бъдат поставени във фризера. В същото време оставете място в буркана, така че течността да не повреди контейнера по време на разширяване.

Важно! Температурата на замръзване не трябва да бъде по-висока от -30 ° C, а съхранението - 15-20 ° C.

Цепките също се съхраняват пържени . След пържене е необходимо да се оставят да изстинат, след което могат да бъдат разпределени на пакети и замразени. Ако по време на процеса на пържене се е образувало много течност, по-добре е да поставите гъбите в буркан и да ги залеете с този сок. В същото време, опитайте се да не препълвате контейнера, в противен случай течността, разширявайки се по време на замръзване, може да го повреди. Също така, не добавяйте подправки и много сол, защото това може да стане, когато приготвите ястието по-късно .

Някои домакини замразяват сурови гъби. За да направите това, те трябва да бъдат почистени и да премахнат излишната влага. След това подредете в торби или контейнери за замразяване. След това сложете във фризера. Готвените гъби обаче заемат по-малко място

Сушене на гъби

Боровецът е един от малкото видове, които могат да бъдат изсушени. Процедурата на сушене повишава аромата на този продукт, затова много готвачи обичат да ги използват в своите рецепти. Можете да ги изсушите във фурната, което значително ще ускори процеса:

1. Първо трябва да обелите гъбите с нож.
2. След това ги избършете на сухо.
3. След това нарежете гъбите на тънки плочи, с дебелина не повече от 5 мм.
4. Трябва да покриете листа за печене с пергамент и след това да изложите парчетата, така че да не се допират.
5. Загрейте фурната до 45 ° C и поставете тиган с гъби в нея.
6. Когато чиниите вече не се прилепват към хартията, добавете температурата във фурната до 75 ° C и не затваряйте напълно вратата на фурната.

Процесът на сушене на гъбите по този начин трае средно 2 дни, през които е необходимо периодично да изваждате тигана от фурната, така че гъбите да се охладят и проветряват

За да изсушите гъбите в микровълновата, трябва:

1. Обелете и ги накълцайте.
2. Задайте температурата на 100 ° C и поставете гъбите в микровълновата за 20 минути.
3. След това отворете вратата на микровълновата, за да се изпари излишната влага за 7-10 минути, след което я затворете и оставете да изсъхне за още 20 минути.

Знаете ли В Швейцария гъбите от свинско месо се считат за неядливи.

Една партида в микровълновата се суши за около час, което значително спестява време.

Можете също да сушите гъби на открито, но можете да правите това само в слънчево време . А процесът на сушене е възможно най-прост: трябва да нанижете филийки от маточина на въдица, като наблюдавате разстоянието между парчетата, да го окачите на добре осветено място и да се уверите, че насекомите не могат да проникнат там. Така суха до омекване, около седмица.

Съхранявайте сушените гъби на добре проветриво място, за предпочитане обвито в плат, за да се предпазите от насекоми и прах.

съхраняване

Консервирането е отличен начин за съхранение на много продукти, докато гъбите от маточина могат да се превърнат в основа за приготвяне на супи и сосове или да бъдат самостоятелно студено предястие. Процесът на възлагане не отнема много време и резултатът ще ви зарадва по всяко време на годината. Има много рецепти за консервиране на кокоши. Ето една от най-лесните.

Гъби в класическа марината

съставки:

• печени гъби - 1 кг;
• растително масло - 350 г;
• лук - 100 г;
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• грах от подправки - 10 бр .;
• дафинов лист - 3 бр .;
• сол - 15 g

Важно! Съхранявайте консервираните гъби на тъмно и студено място.

Метод на готвене:

1. Обелете гъбите от области, които са различни от цвета на цялото тяло. Малките плодове е най-добре да се оставят непокътнати, а големите нарязват на малки парченца.
2. Сварете гъбите във вода, като добавите сол и лимонена киселина.
3. Когато са готови, налейте вода и налейте растително масло, добавете ситно нарязан лук и оставете да къкри 40 минути. В този момент можете да добавите сол, черен пипер и дафинов лист.
4. След това поставете гъбите в буркани и ги затворете.
5. Охладете консервите под кърпата, след като ги обърнете.

Време за съхранение

Важно е да знаете колко дълго трае срокът на годност на гъбите. В хладилника гъбите се съхраняват при температура под 2 ° C в продължение на 24 часа. Суровите гъби се съхраняват във фризера за 1 година, а пържените или варени - 3 месеца. Консервираните храни обикновено се държат в мазето, докато температурата трябва да бъде приблизително 18 ° C. Ако използвате стъклени буркани и капаци за консервиране, тогава гъбите ще останат 2 години, а ако калай - 1 година. Те могат да се съхраняват сухи в продължение на 1, 5 години при температура около 20 ° C и влажност на въздуха 60–65%.

Освен това разберете колко лисички се съхраняват в хладилника и в каква форма.

Полезни свойства на цеп

Боровик има много богат състав на витамини и минерали, което го прави изключително полезен за консумация. Той стимулира производството на стомашен сок и има ниско съдържание на калории, поради което гъбите от свинско месо често се добавят към диетата . В допълнение, той съдържа голямо количество витамини от групи A, E, B1 и D. В химическия състав на болестта има много протеини, калций, магнезий и други вещества, важни за човешкия организъм. Лецитинът не позволява холестеролът да се отлага по стените на кръвоносните съдове, глюканът укрепва имунната ни система .

Не е направо гъбата свинско да се счита за „цар“ на всички гъби. Той е идеален за приготвяне на различни ястия, помага ни да поддържаме красотата и здравето си. Въпреки това си струва отговорно да подходите към избора на този продукт и да купувате само от надеждни продавачи.